Тренер по спортивной акробатике Краснодарского края. Заслуженный тренер России по спортивной акробатике. Ее воспитанники - члены сборной команды России по спортивной акробатики, бессменные лидеры всех соревнований Всероссийского и международного уровней. Подготовила сорок семь чемпионов мира, Европы и Всемирных игр.
После получения педагогического образования Скрябина работала учителем математики. Параллельно, тренировалась сама и тренировала своих учеников. Когда дети стали добиваться неплохих результатов и встал вопрос о том, что надо им уделять больше внимание, Ирина Викторовна полностью посвятила себя тренерской работе.
Воспитанники Ирины Скрябиной с 1993 года являются членами сборной команды России по спортивной акробатики, а также бессменными лидерами всех соревнований Всероссийского и международного уровней. Подготовила сорок семь чемпионов мира, Европы и Всемирных игр.
Ирина Викторовна имеет звание заслуженного тренера России по спортивной акробатике. Являлась тренером в Спортивной школе олимпийского резерва № 3 имени В.Ф. Дубко. Затем перешла на тренерскую работу в Государственное бюджетное учреждение Краснодарского края «Центр олимпийской подготовки имени Г.К. Казаджиева».