Ирина Солнцева родилась 27 октября 1958 года в городе Барнаул, Алтайский край. В 1982 году, окончила Алтайский государственный медицинский институт по специальности «педиатрия». Трудовую деятельность начала непосредственно по окончании высшего учебного заведения, с должности участкового врача детской поликлиники № 6.
Позднее, в 1988 году, Солнцева заняла должность рентгенэндоваскулярного хирурга краевого кардиологического диспансера.
Впоследствии, повысила уровень персонального образования, успешно завершив курс обучения за рубежом. Являлась одной из первых в России женщин рентгено - кардиохирургов.
Параллельно с основной деятельностью, принимает активное участие в политической жизни родного региона. Так, в 2000 году одержала победу на выборах в Алтайский краевой Совет народных депутатов и заняла пост заместителя председателя комитета по социальной политике.
Затем, в 2001 году, получила дополнительное образование, окончив Программу Школы Бизнеса Открытого Университета Великобритании по курсу «Менеджмент в здравоохранении» в Алтайской академии экономики и права.
В 2004 году, переизбралась депутатом краевого Совета и возглавила комитет по охране здоровья и социальной защите населения. С 2008 года, возглавляла комитет Алтайского краевого Законодательного Собрания по социальной политике, а в 2011 году, вновь избрана в АКЗС, где занимала пост заместителя председателя комитета по здравоохранению и науке.
Далее, 18 сентября 2016 года, Солнцева Ирина Валентиновна избрана депутатом Алтайского Краевого Законодательного Собрания по одномандатному избирательному округу №8. Входит в состав фракции политической партии «Единая Россия». Член комитета по социальной политике.
Замужем. Воспитала двоих детей. Имеет внучку и внука.