Наталья Старовойт родилась 17 февраля 1962 года в городе Омск. В юности Наташа мечтала о карьере балерины. Однако, не поступив в Воронежское хореографическое училище, по совету родителей выбрала профессию драматической актрисы.
В 1983 году Наталья окончила Свердловское театральное училище по специальности "актер драматического театра и кино". Четыре года Старовойт работала в Рязани, год в драматическом театре Сызрани.
В Пензенский областной драматический театр имени А.В.Луначарского Наталья Старовойт пришла в 1988 году. Уже через год о ней заговорили, как о самой перспективной молодой актрисе.
Ее амплуа: романтическая героиня, драматическая героиня. Наталья Старовойт работала с известными российскими режиссерами: В.Р.Беляковичем, Ф.С.Берманом, В.Н.Ивановым, П.Л.Монастырским, С.Ю.Стеблюком, О.М.Хейфицем, Н.А.Ширяевым.
Среди лучших ролей Старовой: Наталья Петровна в спектакле "Месяц в деревне" Тургенева, Ариэль в "Буре" Шекспира, Ида в спектакле "Сад" по пьесе израильского драматурга Бар-Иосифа, Зинаида Саввишна в "Иванове" Чехова, Мадлена Форестье в "Милый друге" Мопассана, Титания в сказке Шекспира «Сон в летнюю ночь», Купавина в «Волках и овцах» Островского, Элида в «Женщине с моря» Ибсена, Марья Москалева в «Дядюшкином сне» Достоевского, Кабаниха в «Грозе» Островского, Василиса Карповна в пьесе Горького «На дне».
В 2001 году Наталья Старовойт отмечена премией Губернатора области «За достижения в профессиональном художественном творчестве». В 2004 году прима пензенского театра удостоена звания "Заслуженная артистка РФ".