Стэнли Тун родился 7 апреля 1960 года в городе Гонконг, КНР. Он начинал свою карьеру в кино в качестве каскадера. В 1983 году Тун решает испробовать другие пути в кинопроизводстве, в чем ему очень помог его опыт постановщика трюков и дублера. Стэнли становится постановщиком боев, а вскоре после этого - и режиссером.

Шесть лет спустя он основал свою собственную кинокомпанию «Golden Gate Films». Он стал сценаристом, режиссером, продюсером и постановщиком трюков фильма «Воины каменного века», который был настолько успешен, что Тун получил место режиссера фильма «Полицейская история 3» с Джеки Чаном в главной роли. 

Его первым американским фильмом была «Разборка в Бронксе», еще один фильм с Чаном. Эта лента стала самой прибыльной картиной в Китае и Гонконге, кроме того, «Разборка в Бронксе» стала первым гонконгским фильмом, который стартовал в США сразу в 2000 кинотеатров.

Он также написал сценарии к ряду других фильмов с участием легендарного Джеки Чана, в том числе «Первый удар», «Миф» и «Доспехи бога 4: В поисках сокровищ», премьера которого состоялась в 2017 году. Джеки снова в строю, он опять готов сделать все возможное для того, чтобы раскрыть историческую тайну и найти древнюю реликвию. Он собирается в путь со своей экспедицией, целью которой становятся поиски.