Тоби Эдвард Джонс родился 7 сентября 1966 года в городе Лондон, Англия. Рос в творческой семье. Его отец и мать являются актерами, один из братьев стал режиссером, а второй пошел по стопам родителей. Тоби получил образование сначала в Эдинбургской школе, потом поступил в Манчестерский университет, а затем совершенствовал свое мастерство в специальной французской школе, где обучился клоунскому искусству.

Его карьера началась в середине 1990-х годов. В это время он сыграл свою первую роль в кино. Однако популярность пришла к нему лишь в 2000-е годы. Тоби Джонс снимался в довольно известных телевизионных проектах. Среди них можно назвать ставший уже культовым сериал «Пуаро» Агаты Кристи. Как известно, данная экранизация является довольно успешным проектом BBC, и роль в одном из эпизодов сделала артиста узнаваемым.

Еще одна знаковая роль - образ повелителя снов в другом британском телесериале - «Доктор Кто». Эта многосерийная телевизионная история об эксцентричном ученом и его спутниках имеет огромное количество поклонников и фанатов, поэтому участие артиста в этом проекте сразу сделало его одним из наиболее востребованных британских актеров.

Тоби Джонс обладает весьма колоритной внешностью, которая позволяет ему с легкостью играть как серьезные драматургические роли, так и легкие комедийные эпизодические образы. В качестве примера можно привести его совсем маленькую, но довольно запоминающуюся работу в известном американском биографическом фильме «Волшебная страна», где актер очень удачно воплотил мистера Сми, помощника капитана Крюка из сказочной повести о Питере Пэне.

Тоби Эдвард Джонс массовому зрителю более известен как исполнитель роли доктора Зола в блокбастере «Первый мститель: Другая война». В этом фильме он сыграл довольно незаурядную личность - чрезвычайно умного человека, который обладал выдающимися интеллектуальными способностями, позволившими ему делать самые необыкновенные изобретения и создавать, казалось бы, немыслимые проекты. Тем не менее его опыты аморальны и довольно часто не находят себе применения. Впрочем, герой все-таки успевает опробовать свою сыворотку, и этот опыт приводит к настоящей драме героев.

Стоит отметить, что этот персонаж при всей своей условности и фантастичности дал возможность актеру в полной мере проявить свое драматическое мастерство: злодей в его исполнении получился зловещим - артист сыграл его с устрашающей естественностью и спокойствием. А поскольку блокбастер про супергероев всегда находит своего зрителя в самых разных уголках планеты, то актер, сыгравший одного из самых оригинальных отрицательных персонажей, сразу получил мировую известность.

Тоби Джонс также известен как исполнитель одного из злодеев в современном британском сериале «Шерлок». Этот проект имеет огромный успех у телезрителей, поэтому новость о назначении на роль главного антагониста Джонса вызвала ажиотаж среди фанатов. Артист сыграл роль доктора Смита, одного из наиболее колоритных и зловещих злодеев среди врагов гениального сыщика.

В 2017 году актер появится в драматическом фильме Михаэля Ханеке «Хэппи-энд». В основе сюжета фильма, действие которого происходит на фоне миграционной кризиса в ЕС, рассказ о богатой французской семье, которая живет во французском Кале за несколько километров от лагеря мигрантов, и повседневные житейские трудности ее членов. На 70-м Каннском кинофестивале картина участвовала в борьбе за «Золотую пальмовую ветвь».

В фильмографии Тоби Джонса большое количество ролей в различных сериалах и фильмах. Среди них: «Орландо», «Девять жизней Томаса Катца», «Гарри Поттер и Тайная комната», «Дурная слава», «Разрисованная вуаль», «Мгла», «Секс, наркотики и рок-н-ролл», «Храбрые перцем», «Серена» и другие.

Тоби Джонс часто принимает участие в озвучке: так, его голосом говорит эльф Добби в фильмах о Гарри Поттере. В 2013 году Тоби Джонса номинировали на премии «Эмми» и «Золотой глобус» за роль Альфреда Хичкока в мини-сериале HBO «Девушка».

Помимо работы на телевидении Джонс озвучивает радиопостановки на «BBC Radio 4» с 2005 года. На театральной сцене актер выступает с 2001 года. Одна из его комических ролей принесла премию «Лоуренса Оливье» за лучшую мужскую роль второго плана.