Олег Торубаров родился 30 октября 1958 года в городе Котовск, Украина. В 1980 году окончил курс обучения в Омской высшей школе Министерства Внутренних Дел. Службу, молодой офицер начал в должности инспектора профилактики отдела уголовного розыска в Магаданской области.
Затем, в течение одиннадцати лет проработал в управлении по борьбе с организованной преступностью Управления Внутренних Дел по Магаданской области. На протяжении пяти лет, возглавлял вышеуказанное управление.
С 2002 по 2004 год, офицер руководил криминальной милицией УВД по Магаданской области. Впоследствии, с 2004 года, Торубаров возглавлял УВД Магаданской области.
Далее, в 2007 году, опытный управленец перешел на должность начальника Главного Управления, Министерства Внутренних Дел России по Калужской области.
С 2013 года, руководил Главным управление МВД России по Алтайскому краю.
Указом Президента Российской Федерации от 28 августа 2018 года, генерал-лейтенант полиции Олег Иванович Торубаров назначен Министром внутренних дел по Республике Крым.
Генерал-лейтенант полиции Олег Торубаров 11 июля 2019 года освобожден от занимаемой должности министра внутренних дел по Республике Крым.
Орден Почета
Медаль ордена «За заслуги перед Отечеством» I степени
Медаль ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени
Медаль МВД России «За отличие в службе»
Именное оружие
Жена - Ольга Александровна, министр спорта Республики Крым.