Василий Церетели родился 31 января 1978 года в городе Тбилиси, Грузия. До 8 класса жил вместе с семьей в Грузии, затем переехал в город Нью-Йорк, США, где окончил среднюю школу при ООН. Учился в Университете дизайна Parson School of Design и Высшей школе визуального искусства до 2000 года, став бакалавром изобразительных искусств. В 2012 году получил степень EMBA в Московской школе управления Сколково.
По возвращении в город Москва в 2001 году Церетели назначили заведующим отделом зарубежного искусства, в 2002 году занял пост исполнительного директора Московского музея современного искусства. Комиссар Министерства культуры Российской Федерации на Международных выставках в городе Венеция. С 2006 по 2010 года являлся Комиссаром Российского Павильона на Венецианской художественной биеннале. Художник, фотограф, автор нескольких видеоинсталляций и участником многочисленных выставок.
В 2012 году в списке 50 самых влиятельных людей в современном российском искусстве, составленном журналом Артхроника, занял 1 место. В следующем году вошел в общественный совет при Министерстве культуры России и в попечительский совет Государственного центра современного искусства.
Василий Церетели занимает должности Вице-президента и руководителя отделения новейших художественных течений Российской академии художеств. Член Московского союза художников, Союза художников России, Ассоциации искусствоведов, Президиума Международного совета музеев, Совета по культуре при Председателе Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации.
Художник входит в жюри российской национальной премии Кандинского. Состоит в жюри премии в области современного искусства Сергея Курехина, организационном комитете Московской международной биеннале молодого искусства. Арт-директор международного фестиваля-школы современного искусства TERRITORIЯ.
Член Общественной палаты Центрального федерального округа, Председатель комиссии Общественной палаты Центрального федерального округа по реализации общественных проектов в сфере культуры и духовно-нравственного воспитания. Входит в состав конкурсной комиссии по присуждению Премии Центрального федерального округа в области культуры и искусства.