Валерий Вакарюк родился 10 апреля 1962 года в селе Подвирное, Украина. Учился в Московском физико-техническом институте, который с отличием окончил в 1986 году. Трудовую деятельность молодой человек начал после окончания обучения. Работал инженером-исследователем в Научно-исследовательском институте.
С 1990 по 1993 год Валерий Викторович Вакарюк являлся депутатом Московского областного Совета народных депутатов, а также Дмитровского городского Совета народных депутатов. Затем в течении десяти лет занимался политтехнологиями, работал на руководящих должностях в различных коммерческих компаниях.
В период с 2003 по 2013 год Вакарюк спроектировал и создал ряд социальных проектов, среди которых Киевский дискуссионный клуб дилетантов, фонд «Антиспид», сеть центров помощи новорожденным «Колыбели Надежды», международная экспертная сеть «Ялтинская Европейская Стратегия», стипендиальная программа «Завтра.ua». Затем Вакарюк занимал должность заместителем председателя правления Фонда Виктора Пинчука и председателя правления «Украинской Биржи Благотворительности».
С 2012 года Вакарюк Валерий Викторович входит в состав политической партии «Гражданская Платформа». Является секретарем Политического комитета партии.
Женат. Имеет шесть детей и пять внуков.