Простой и универсальный принцип приготовления. Автор использует свежую горбушу, которая была выпотрошена и очищена. Для готовки понадобится сковорода с крышкой.

Ингредиенты

• рыба - 500 г
• соль - 2 чайные ложки
• молотый перец - 1 чайная ложка
• свежий чеснок - 2-3 зубчика
• растительное масло

Готовим жареную горбушу

Если вы купили целую рыбу, то поскоблите чешую ножом. Отрежьте голову, плавники и хвост (это можно оставить на суп), удалите внутренности из брюшка (выкинуть). Если внутри будет икра, то ее тоже можно пожарить так же как и рыбу. Ополосните. Порежьте на куски, толщиной 3-4 см.

Положите кусочки в глубокую тарелку. Посыпьте солью и перцем. Помешайте и дайте постоять 10-15 минут.

Нарежьте чеснок на плоские кусочки. Налейте в сковороду много масла, выложите чеснок по всей поверхности и разогрейте под закрытой крышкой на среднем огне. Когда начнет шкворчать, значит пора класть рыбу.

Выложите кусочки рыбы поверх чеснока - под каждым кусочком должны быть дольки чеснока.

Закройте крышкой и засеките 5 минут. Затем переверните кусочки, верните крышку на место и засеките 3 минуты. Готово.