Ингредиенты

• 300 г баклажанов,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1-2 головки лука,
• 1 помидор.

Готовим икру из баклажанов

Баклажаны испечь или слегка сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренный лук и помидоры, соль, перец, растительное масло и немного уксуса, перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить.