Простой рецепт вкусного и полезного блюда. Подойдет для любого приема пищи. Можно сделать как крем-суп, так и просто пюре на гарнир. Из посуды понадобятся кастрюля с крышкой, сковорода и блендер. Теоретически блендер можно заменить на "толкушку", но тогда масса не будет однородной и воздушной. Готовить не долго - в среднем 30 минут.

Ингредиенты:

• тыква - 500-600 г
• репчатый лук - 150 г
• чеснок -15 г
• соль - не больше половины столовой ложки (можно не солить)
• сливочное масло - кусочек 4х4 см (заменяемо растительным маслом)

Подойдет любая тыква. Можно дополнить картофелем, капустой и морковью для сытности. Для аромата используют прованские травы и масла (оливковое, трюфельное и т.д.). Чтобы придать сливочный вкус, добавляют сливки или густую сметану. Готовое блюдо украшают семечками или другими орешками, дополняют сухариками.

Готовим суп-пюре из тыквы

Почистить тыкву от кожуры и нарезать на кусочки (дольками или брусочками толщиной 2-3 см). Сложить в кастрюлю залить водой, чтобы она накрыла тыкву. Включить сильный огонь и довести до кипения под закрытой крышкой. Затем убавить огонь до минимального, но чтобы медленно булькало, и варить 15-20 минут под закрытой крышкой.

Как проверить готовность? Проткнуть ножом - если скользит как по маслу значит готово. Если все равно не понятно, то попробуйте надломить кусочек ложкой - должен сломаться без усилий.

Когда тыква сварится - жидкость слить и оставить. Она понадобится для тушения лука и регулировки густоты супа.

Пока варится тыква, почистить и мелко порубить лук и чеснок. Разогреть сковороду на среднем огне, чтобы расплавить кусочек сливочного масла. Затем выложить лук, посолить и хорошо перемешать. Помешивать по мере необходимости (чтоб не пригорел).

Когда лук начнет менять форму (желтеть и становиться прозрачнее) добавить чеснок и помешивать массу в течение 1 минуты. Затем влить немного жидкости, оставшейся от варки тыквы, чтобы она накрыла содержимое сковороды. Дождаться когда выкипит жидкость и переместить содержимое сковороды к тыкве.

Превратить содержимое в пюре. Затем понемногу вливать жидкость, оставшуюся от варки тыквы. В среднем где-то 200-300 мл. Далее регулируйте густоту на свое усмотрение.

Разложите по тарелкам и ешьте горячим.