Рагу из овощей и мяса
Тушеный картофель с морковью, луком и свининой
Простое блюдо домашней кухни из доступных ингредиентов. Можно обойтись без мяса, разнообразить овощной ряд или свести его к минимуму до двух-трех ингредиентов. Из посуды понадобится кастрюля с крышкой или мультиварка. На все уйдет 30-40 минут.
Ингредиенты
- питьевая вода - 500-600 мл
- картофель - 1-1,5 кг
- морковь - 150-200 г
- репчатый лук - 150 г
- мясо - 300-500 г
- соль - половина столовой ложки
- приправа для мяса или бульона - половина столовой ложки
- перец - чайная ложка
- лавровый лист - 1-2 листа
Подробнее про ингредиенты и приготовление
Приправа для мяса бывает разная, поэтому используется когда нет мяса или для усиления вкуса мяса. Добавлять такой ингредиент совсем не обязательно. В рецепте автор использует универсальную приправу - "дашида" (для свинины), которая и для бульона и для улучшения мяса.
Так как подобные приправы обычно имеют в составе соль, в блюдо добавляется половина столовой ложки соли. Если не планируете использовать приправу или уверены, что в ней точно нет соли , кладите полную столовую ложку соли на данное количество продуктов.
Лавровый лист делает блюдо душистым, усиливает вкус продуктов и бульона. Следует использовать если мяса не много, если оно не очень хорошее (то есть вкусное) или если готовите без мяса.
Добавляйте молотый перец по вкусу - черный, белый, чили, смесь или кочукару. Допустимо использовать и свежий острый перец. Либо исключите перец вообще.
Растительное масло можно заменить на сливочное - так еще вкусней.
Если готовите бюджетный вариант с минимальным количеством ингредиентов, то можно сочетать картофель с луком, фасолью, капустой и/или морковью. Нужно будет периодически перемешивать, так как часть овощей будет находиться в воде.
Если хотите насыщенное овощное рагу, то первыми кладутся плотные овощи - вроде картошки и моркови, потом, когда они приготовятся минимум на половину, к ним добавляются мягкие овощи - как кабачок или перец. Время тушения зависит от размера кусочков, типа овощей, вида посуды и плиты. Нужно будет периодически перемешивать, так как часть овощей будет находиться в воде.
Если не любите есть лук то можно не добавлять. Либо заменить сушеным молотым луком - 1-2 столовые ложки.
Можно добавить чеснок - мелко рубленый, пропущенный через пресс или сушеный. Также можно экспериментировать с приправами - хмели-сунели, прованские травы и прочее.
Если хочется больше "бульона", то можно залить содержимое водой на половину или целиком, но тогда нужно будет перемешивать, чтобы сварилось равномерно. Оставшийся бульон можно будет использовать для приготовления кукси или каши (например рисовая каша с яйцом и овощами).
Готовим рагу на основе картофеля и мяса
Для начала подготовьте все ингредиенты: мясо порезать на небольшие кусочки (толщина 1-1,5 см), овощи почистить, помыть и порезать чуть тоньше мяса. При таком соотношении размера все ингредиенты приготовятся одновременно за 15-20 минут. Если кусочки будут крупнее, то время приготовления составит 30-40 минут или больше.
Смешать в тарелке все нарезанные овощи и приправы. Дать постоять 5-10 минут.
- Лук можно смешать с мясом и пожарить вместе. Если используете чеснок, то добавляете его в блюдо на этом этапе.
- Если хочется запах и привкус жареного лука, то поджарьте его в кастрюле на масле до золотистого цвета перед тем, как положить мясо.
- Можно обойтись без жарки. Просто положить мясо, а сверху все остальное.
И так. Автор смешал лук с овощами, поэтому начинает с мяса.
Налить на дно кастрюли немного растительного масла и включить сильный огонь. Выложить мясо и перемешивать до тех пор, пока оно полностью не поменяет цвет.
Затем положить в мясо лавровый лист и засыпать овощами. Взять воду и равномерно полить содержимое, чтобы смыть остатки приправ в мясо. Воду может быть не видно - это нормально. В ней будет вариться только мясо на дне. Овощи приготовятся за счет пара. Перемешивать не надо.
После того, как налили воду, закройте кастрюлю крышкой и засеките 15 минут. Когда услышите бульканье - убавьте огонь до среднего.
По истечении времени откройте крышку и проткните картошку ножом или вилкой. Если проткнется легко - блюдо готово. Если как-то не понятно - закройте крышку и засеките еще 5 минут.
Перед тем, как раскладывать по тарелкам, перемешайте содержимое кастрюли.
Если готовите в мультиварке, то все тоже самое. Обжариваете на режиме жарки под открытой крышкой. Потом добавляете остальное, закрываете и включаете режим тушения на 15-20 минут.
знак информационной продукции 16+