Томатный суп
Похлебка из помидор, грибов и яичной лапши

Простой супчик в азиатском стиле. Идеально для завтрака или как часть обеда. Основа рецепта: томаты и бульон (можно заменить водой). Другие ингредиенты: яйца, любые грибы, лук порей и/или зеленый лук (стрелки), сливочное масло, растительное масло, соль. Общее время приготовления: 30-40 минут.

Чтобы сделать сытнее, кладут мясо: чаще вареное, которое осталось от приготовления бульона, реже колбасные изделия - например варят в супе нарезанные кружочками сосиски. Но варить не обязательно - можно положить в конце, как элемент сервировки в тарелке, жареные кусочки мяса - свежее мясо или какую-нибудь вяленую грудинку.

Еще добавляют овощи - подходят картофель, дайкон, сладкий перец, кабачок, стручковая фасоль. В процессе приготовления можно добавить молотого перца на свой вкус (черного или красного). Готовое блюдо украшают любой зеленью.

Ингредиенты на 2-3 порции

  • 500 мл мясного бульона (или питьевой/кипяченой воды комнатной температуры)
  • 200-300 гр любых свежих грибов (в данном рецепте грибы эноке)
  • 2 крупных куриных яйца ( C0 или CB, можно взять другую категорию, но они меньше)
  • помидоры - здесь 2 средних томата с очень насыщенным вкусом (если делаете без бульона, то лучше взять еще 1-2 таких же)
  • лук порей 1 стебель (понадобится не большая часть)
  • стрелки зеленого лука для украшения (им можно заменить порей, но тогда нужен пучок)
  • кусочек сливочного масла (как на бутерброд)
  • столовая ложка соли (без горки)
  • подсолнечное масло для жарки
  • приправа для мясного бульона, если готовите на воде

Что еще понадобится для приготовления

  • 1-2 л кастрюля с крышкой
  • сковорода с крышкой
  • кисточка для распределения масла (или бумажная салфетка)
  • лопатка для переворачивания

Готовим томатный суп в азиатском стиле

Делаем вариант на бульоне от свиной лопатки (+ в процессе его приготовления осталось вареное мясо) с использованием характерных продуктов для азиатской кухни.

Сначала подготовим продукты для супа, чтобы не отвлекаться на это потом:

  • помидоры нарезать мелкими кубиками (крупные куски будут дольше превращаться в кашу).
  • лук порей порезать кольцами (можно заменить белой частью стеблей зеленого лука, но тогда порезать на крупные кусочки).
  • отрезать у эноке корневище, промыть грибы и разобрать на мелкие пучки (можно порезать пучки на короткие части, но мы так делать не будем)
  • эноке можно заменить на другие грибы и порезать их как нравится, только чтобы было удобно есть в супе определенными приборами.
  • если используете какие-то дополнительные овощи - режете их меньше чем грибы, если они крупно нарезаны, или делаете одинакового размера.
  • если используете колбасные изделия - режте не большими кусочками, чтобы они быстро сварились и их было удобно есть в супе определенными приборами.
  • размешать сырые яйца в миске и поджарить на сковороде 3-4 тонких блинчика, сложить их стопкой, свернуть в трубочку и порезать - так получится лапша из жареных яиц
ингредиенты
Ингредиенты для томатного супа
Приготовление лапши из жареного яйца

Начинаем готовить суп:

Если бульон свежий - помещаем его в такую кастрюлю, в которую влезет литр.

Если бульон охлажденный, нужно его разогреть на среднем огне (это максимум 5 минут под закрытой крышкой) - таким образом в жидкости равномерно распределятся застившие частицы.

Если бульона нет, подготовьте 600 мл питьевой/кипяченой воды комнатной температуры. Ее желательно дополнить какой-нибудь приправой для мясного бульона или порошковой зажаркой. Это сделает вкус интересней, иначе будет сильное присутствие томатов.

Параллельно начинаем готовить помидоры:

1. Смазываем сковороду растительным маслом и равномерно выкладываем нарезные помидоры.

2. Включаем сильный огонь и тушим под закрытой крышкой до тех пор, пока томаты не начнут терять форму и менять цвет.

3. Убавляем на средний огонь. Кладем ломтик сливочного масла. Ждем когда подтает и хорошо перемешиваем.

4. Накрываем крышкой, делаем огонь еще меньше (чтоб еле-еле бурлило) и ждем когда помидоры превратятся в кашицу.

готовим помидоры

Продолжаем готовить суп:

Когда помидоры превратятся в кашу: если готовим на бульоне - отправляем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном; если готовим на воде - отправляем в кастрюлю с водой и добавляем столовую ложку приправы для мясного бульона. 

Следом кладем грибы и перемешиваем содержимое. Если готовите с дополнительными овощами и колбасными изделиями (которые нужно варить) - кладите их вместе с грибами или перед ними - время варки зависит от толщины кусочков.

Выставляем средний огонь, накрываем крышкой и ждем когда закипит. Варим грибы эноке 5 минут. Другие грибы варятся от 5 до 10 минут в зависимости от толщины кусочков.

Если не хотите чтобы лук-порей не потерял цвет и форму, но стал мягким - варите не дольше 5 минут. Если хотите полу-свежий, но слегка размягченный - добавьте за 1 минуту до конца варки грибов.

Если очень сильно кипит и поднимается пена - убавьте огонь.

По истечении времени выключаем плиту. Пробуем суп и добавляем соль по вкусу. Если готовите с вареным мясом от бульона - кладем в суп. Перемешиваем. Закрываем крышкой и даем настояться, просолиться 5-10 минут.

За 3 минуты до готовности

Подаем к столу:

После того, как суп настоялся - разливаем по тарелкам. В каждую порцию кладем яичную лапшу и посыпаем любой зеленью (стрелки зеленого лука, укроп). Подаем с ложкой и вилкой/палочками.

Можно добавить поджаренного мяса - пожарьте заранее мелкие ломтики той же свинины или подрумяньте кусочки какого-нибудь готового продукта - грудинка, балык, шейка.

Приятного аппетита!

ЗАКРЫТЬ X

rus.team
Яндекс.Метрика
© 2021 RusTeam.media
Российское информационное агентство Рустим
email: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..
Информационное агентство «Рустим», зарегистрировано Роскомнадзором, реестровая запись от 14.02.2022 ИА № ФС 77 - 82757,
знак информационной продукции 16+
При полном или частичном использовании и воспроизведении материалов сайтов ссылка на RusTeam.media обязательна. Для веб-сайтов интерактивная ссылка на сайт rus.team обязательна. Мнение авторов публикаций может не совпадать с позицией редакции агентства.