Томатный суп
Похлебка из помидор, грибов и яичной лапши

Простой супчик в азиатском стиле. Идеально для завтрака или как часть обеда. Основа рецепта: томаты и бульон (можно заменить водой). Другие ингредиенты: яйца, любые грибы, лук порей и/или зеленый лук (стрелки), сливочное масло, растительное масло, соль. Общее время приготовления: 30-40 минут.

Чтобы сделать сытнее, кладут мясо: чаще вареное, которое осталось от приготовления бульона, реже колбасные изделия - например варят в супе нарезанные кружочками сосиски. Но варить не обязательно - можно положить в конце, как элемент сервировки в тарелке, жареные кусочки мяса - свежее мясо или какую-нибудь вяленую грудинку.

Еще добавляют овощи - подходят картофель, дайкон, сладкий перец, кабачок, стручковая фасоль. В процессе приготовления можно добавить молотого перца на свой вкус (черного или красного). Готовое блюдо украшают любой зеленью.

Ингредиенты на 2-3 порции

• 500 мл мясного бульона (или питьевой/кипяченой воды комнатной температуры)
• 200-300 гр любых свежих грибов (в данном рецепте грибы эноке)
• 2 крупных куриных яйца ( C0 или CB, можно взять другую категорию, но они меньше)
• помидоры - здесь 2 средних томата с очень насыщенным вкусом (если делаете без бульона, то лучше взять еще 1-2 таких же)
• лук порей 1 стебель (понадобится не большая часть)
• стрелки зеленого лука для украшения (им можно заменить порей, но тогда нужен пучок)
• кусочек сливочного масла (как на бутерброд)
• столовая ложка соли (без горки)
• подсолнечное масло для жарки
• приправа для мясного бульона, если готовите на воде

Что еще понадобится для приготовления

• 1-2 л кастрюля с крышкой
• сковорода с крышкой
• кисточка для распределения масла (или бумажная салфетка)
• лопатка для переворачивания

Готовим томатный суп в азиатском стиле

Делаем вариант на бульоне от свиной лопатки (+ в процессе его приготовления осталось вареное мясо) с использованием характерных продуктов для азиатской кухни.

Сначала подготовим продукты для супа, чтобы не отвлекаться на это потом:

• помидоры нарезать мелкими кубиками (крупные куски будут дольше превращаться в кашу).
• лук порей порезать кольцами (можно заменить белой частью стеблей зеленого лука, но тогда порезать на крупные кусочки).
• отрезать у эноке корневище, промыть грибы и разобрать на мелкие пучки (можно порезать пучки на короткие части, но мы так делать не будем)
• эноке можно заменить на другие грибы и порезать их как нравится, только чтобы было удобно есть в супе определенными приборами.
• если используете какие-то дополнительные овощи - режете их меньше чем грибы, если они крупно нарезаны, или делаете одинакового размера.
• если используете колбасные изделия - режте не большими кусочками, чтобы они быстро сварились и их было удобно есть в супе определенными приборами.
• размешать сырые яйца в миске и поджарить на сковороде 3-4 тонких блинчика, сложить их стопкой, свернуть в трубочку и порезать - так получится лапша из жареных яиц. 

Начинаем готовить суп:

Если бульон свежий - помещаем его в такую кастрюлю, в которую влезет литр.

Если бульон охлажденный, нужно его разогреть на среднем огне (это максимум 5 минут под закрытой крышкой) - таким образом в жидкости равномерно распределятся застившие частицы.

Если бульона нет, подготовьте 600 мл питьевой/кипяченой воды комнатной температуры. Ее желательно дополнить какой-нибудь приправой для мясного бульона или порошковой зажаркой. Это сделает вкус интересней, иначе будет сильное присутствие томатов.

Параллельно начинаем готовить помидоры:

1. Смазываем сковороду растительным маслом и равномерно выкладываем нарезные помидоры.

2. Включаем сильный огонь и тушим под закрытой крышкой до тех пор, пока томаты не начнут терять форму и менять цвет.

3. Убавляем на средний огонь. Кладем ломтик сливочного масла. Ждем когда подтает и хорошо перемешиваем.

4. Накрываем крышкой, делаем огонь еще меньше (чтоб еле-еле бурлило) и ждем когда помидоры превратятся в кашицу.

Продолжаем готовить суп:

Когда помидоры превратятся в кашу: если готовим на бульоне - отправляем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном; если готовим на воде - отправляем в кастрюлю с водой и добавляем столовую ложку приправы для мясного бульона. 

Следом кладем грибы и перемешиваем содержимое. Если готовите с дополнительными овощами и колбасными изделиями (которые нужно варить) - кладите их вместе с грибами или перед ними - время варки зависит от толщины кусочков.

Выставляем средний огонь, накрываем крышкой и ждем когда закипит. Варим грибы эноке 5 минут. Другие грибы варятся от 5 до 10 минут в зависимости от толщины кусочков.

Если не хотите чтобы лук-порей не потерял цвет и форму, но стал мягким - варите не дольше 5 минут. Если хотите полу-свежий, но слегка размягченный - добавьте за 1 минуту до конца варки грибов.

Если очень сильно кипит и поднимается пена - убавьте огонь.

По истечении времени выключаем плиту. Пробуем суп и добавляем соль по вкусу. Если готовите с вареным мясом от бульона - кладем в суп. Перемешиваем. Закрываем крышкой и даем настояться, просолиться 5-10 минут.

Подаем к столу:

После того, как суп настоялся - разливаем по тарелкам. В каждую порцию кладем яичную лапшу и посыпаем любой зеленью (стрелки зеленого лука, укроп). Подаем с ложкой и вилкой/палочками.

Можно добавить поджаренного мяса - пожарьте заранее мелкие ломтики той же свинины или подрумяньте кусочки какого-нибудь готового продукта - грудинка, балык, шейка.

Приятного аппетита!