День фрикаделек

Каждый 9 марта кулинары и любители вкусно поесть отмечают день фрикаделек. В разных странах существуют свои национальные традиции по использованию фрикаделек в блюдах - они могут быть как основным, так и вторым блюдом. Фрикадельки готовятся из мясного, куриного или рыбного фарша с добавлением лука, зелени и специй. Обычно они имеют размер грецкого ореха.

В датской, немецкой и голландской кухне frikadelle - это блюдо, напоминающее русские котлеты. Это лепешка из мясного фарша, которую обжаривают в масле. В Германии это блюдо называется fleischklößchen или мясные клёцки. В Швеции фрикадельки представляют собой мелкие жареные котлеты, которые подаются с картофельным гарниром.

В России фрикадельки стали популярными с конца 1920 годов, когда появились фабрики-кухни, в меню которых этот вид полуфабриката предлагался вместе с ромштексами и другими блюдами. В послевоенное время фрикадельки стали продаваться замороженными в специализированных магазинах и отделах кулинарии. Они были удобны в приготовлении домашнего питания. Однако с появлением более крупных котлет и ромштексов, роль фрикаделек изменилась в советской пищевой культуре - их стали использовать в супах и вторых блюдах. Самым популярными блюдами остаются суп с фрикадельками и фрикадельки в соусе.