День козьего сыра

День козьего сыра (англ. Goat Cheese Day) — неофициальный гастрономический праздник, отмечаемый ежегодно 25 июня. Он посвящен сырам из козьего молока, их истории, разнообразию и пользе. Учрежден в 1998 году Американским обществом сыра и французским производителем Bongrain (ныне Savencia Fromage & Dairy) для популяризации этого продукта.

История и создатели праздника

Идея праздника родилась как просветительская инициатива. В 1998 году две организации объединились, чтобы обратить внимание на потенциал козьего сыра: его уникальный вкус, питательные свойства и роль в устойчивом сельском хозяйстве . Хотя сам продукт существует тысячелетия (первые упоминания относятся к Древней Греции 5000 г. до н.э. ), системное продвижение началось лишь в конце XX века. Целью было поддержать мелких фермеров и вдохновить людей на открытие новых вкусов.

Многогранность продукта

Козий сыр — это не один продукт, а сотни вариаций. Его делают из козьего молока, которое содержит больше среднецепочных жирных кислот, чем коровье. Это придает сыру характерную легкую кислинку и делает его менее аллергенным. По консистенции сыры делятся на:

• Мягкие (например, французский шевр или греческая фета);
• Твердые (испанский манчего, кипрский халлуми);
• С плесенью (французский Шабишу дю Пуато).

Каждый регион мира создает уникальные сорта: например, норвежский бруност с карамельными нотами или испанская гарроча с ореховым вкусом. В России тоже развивается ниша: выпускники «Школы фермера» в Свердловской области производят линейку из 15+ видов козьего сыра, включая пикантный шевр с пряными добавками.

Просветительская миссия

Главный смысл праздника — образование и поддержка локальных производителей. Во всем мире 25 июня проходят:

• Дегустации и фестивали (особенно во Франции и США);
• Экскурсии на фермы, где показывают процесс сыроварения;
• Мастер-классы по домашнему сыроделию — рецепты доступны даже новичкам.

Важно и напоминание о пользе продукта: он богат витаминами А, Е, К, В3 и В6, легче усваивается из-за низкого содержания лактозы и подходит для диетического питания. Кроме того, козы экологичнее коров: им нужно меньше воды и пастбищ, что снижает нагрузку на природу.