День Натто в Японии (яп. 納豆の日) — неофициальный гастрономический праздник, посвященный традиционному блюду из ферментированных соевых бобов. Отмечается ежегодно 10 июля по инициативе производителей и любителей японской кухни. Этот день подчеркивает культурное значение натто как части национального наследия.

Праздник посвящен натто — продукту, известному в Японии с XI века. Учрежден в 1982 году Ассоциацией производителей натто для популяризации блюда. Дата 10 июля выбрана из-за фонетического совпадения: числа 7 (июль) и 10 звучат как "на-то", что созвучно названию продукта.

Специфика продукта

Натто производят путем ферментации соевых бобов с использованием сенной палочки. Процесс включает вымачивание бобов в течение 18 часов, пропаривание, обработку бактериями и брожение при +40°C. После суточной ферментации продукт неделю выдерживают в холоде, что создает характерную тягучую текстуру и насыщенный вкус.

Разнообразие натто проявляется в региональных вариациях. Классический итохики натто популярен в восточной Японии, соленый сиокара натто — в префектуре Акита. Современные версии включают жареный натто, чипсы и даже десерты с добавлением в мороженое. В Осаке блюдо часто включают в окономияки (японские оладьи), а на Хоккайдо подают с маслом.

Смысл праздника

День Натто служит просвещению о пользе продукта. Натто богат белком, витаминами K2 и B2, а также ферментом наттокиназой, улучшающим кровообращение. Культурный аспект включает сохранение истории: музеи демонстрируют старинные методы ферментации в рисовой соломе, а легенды связывают блюдо с самураем Минамото-но Ёсииэ.

Социальные акции делают праздник интерактивным. Рестораны предлагают дегустационные сеты, в школах проводят мастер-классы по приготовлению, а хештеги объединяют энтузиастов в соцсетях. Эти мероприятия развенчивают стереотипы о резком запахе, подчеркивая ценность натто для здоровья.