День пиццы «Маргарита»

День пиццы «Маргарита» — неофициальный гастрономический праздник, отмечаемый 11 июня по всему миру. Он посвящен одному из самых известных блюд итальянской кухни, ставшему символом простоты и гармонии. Учрежден энтузиастами кулинарии без точной даты основания, но прочно закрепился в календаре любителей пищи. Название праздника на итальянском — Pizza Margherita Day.

История возникновения

Поводом для праздника послужила легенда 1889 года, связанная с королевой Италии Маргаритой Савойской. Во время визита в Неаполь местный пиццайоло Рафаэле Эспозито создал пиццу в цветах национального флага: красные томаты, белая моцарелла, зеленый базилик. Блюдо так понравилось королеве, что получило ее имя . Хотя историки подвергают сомнению достоверность этой истории (первые упоминания появились лишь в 1930–1940-х годах), легенда стала частью культурного наследия. В 2017 году ЮНЕСКО включило искусство неаполитанских пиццайоло в список нематериального культурного наследия, что укрепило статус «Маргариты».

Кулинарная философия

Праздник посвящен не просто блюду, а идее единства через простоту. Аутентичная «Маргарита» строго регламентирована:

• Тесто из муки типа «00», растянутое руками до толщины 3 мм.
• Соус из томатов Сан-Марцано.
• Свежий базилик и моцарелла из буйволиного молока.
• Выпечка при 400°C всего 60–90 секунд.

Такие правила превращают приготовление в ритуал, где качество ингредиентов и мастерство важнее сложности. В народе «Маргариту» называют «тестом души» — она раскрывает суть пиццерии: если здесь плохая «Маргарита», остальное пробовать не стоит.

Социальная и культурная значимость

Гастрономия как дипломатия. Пицца давно стала межнациональным языком: ее готовят от Неаполя до Сибири, адаптируя под местные вкусы, но сохраняя суть. День 11 июня:

1. Объединяет поколения: семьи собираются за готовкой, передавая традиции.
2. Поддерживает малый бизнес: пиццерии устраивают фестивали (как в легендарной Pizzeria Brandi в Неаполе), привлекая туристов.
3. Популяризирует культуру питания: напоминает о важности качественных продуктов и умеренности (в «Маргарите» всего 4 ингредиента!).

В России праздник гармонично соседствует с местными традициями, не нарушая культурный код. Например, 11 июня совпадает с Феодосией Колосяницей — днем первых колосьев, где хлеб и пицца символизируют щедрость земли.