День русского кваса

День русского кваса — неофициальный праздник, посвящённый традиционному славянскому напитку. Отмечается ежегодно 17 июня. Учреждён в 2009 году в Твери по инициативе местных производителей кваса, стремившихся популяризировать национальный продукт.

История праздника: от инициативы к традиции

Поводом для создания праздника стало желание возродить интерес к исконно русскому напитку. В 2009 году тверские производители организовали первую акцию, где рассказали о пользе и разнообразии кваса. За 16 лет традиция распространилась по всей России: в Панино (Воронежская область) с 2011 года проводят масштабные фестивали, а в Новоалтайске — детские праздники с дегустациями и играми. Дата 17 июня выбрана символично — начало лета совпадает с пиком спроса на освежающий напиток.

Суть праздника: квас как культурный код

Квас — не просто напиток, а часть национальной идентичности. Его история насчитывает более 1000 лет: первое летописное упоминание относится к 989 году, когда князь Владимир угощал народ "хлебным квасом" после крещения Руси . Технология приготовления уникальна:

• Брожение: сочетание ржаного солода, муки и воды, иногда с добавлением мёда, изюма или ягод;
• Разнообразие: к XV веку существовало 500 рецептов — от простого хлебного до калинового и имбирного.

Напиток объединял все сословия: его пили крестьяне в поле, Пётр I добавлял хрен для аромата в бане, а Суворов ввёл в армейский паёк для укрепления сил.

Значимость: здоровье, экономика, память

• Культурно-историческая роль

Квас упоминается в фольклоре ("И худой квас лучше хорошей воды"), литературе (Пушкин, Есенин) и даже дипломатии: Казанова сравнивал его с "константинопольским щербетом". В 1975 году на конкурсе в Югославии московский квас получил 18 баллов против 9,8 баллов у Coca-Cola.

• Медицинский аспект

Напиток богат витаминами B₁₂, B₂, селеном и пробиотиками. В XIX веке его использовали для профилактики холеры, а современные исследования подтверждают пользу для пищеварения и иммунитета. Однако из-за процесса брожения квас не рекомендован детям и людям с язвой желудка.

Экономическое влияние

Праздник стимулирует малый бизнес:

• Ярмарки в регионах (например, в Панино собирают до 3000 гостей) увеличивают продажи локальных производителей;
• Мастер-классы по домашнему брожению возрождают интерес к ремесленным технологиям.

Традиции празднования

Дегустации и ярмарки: посетители пробуют редкие сорта — с мятой, хреном или вишней;
Образовательные акции: библиотеки проводят лекции (например, о роли кваса в "Повести временных лет");
Кулинарные эксперименты: готовят окрошку, ботвинью и тюрю, демонстрируя гастрономическое наследие.