«Кордон блю» - это шницель из телятины, который панирован в сухарях и наполнен ветчиной и сыром. Многие склонны верить в то, что название произошло от того, что это блюдо могли позволить только люди голубых кровей, то есть из высшего общества.

Тем не менее, название дословно переводится как «синяя лента», что рождает несколько версий происхождения. Поэтому появились версии, что разновидность шницеля получила такое название после участия во французском кулинарном конкурсе, получив голубую ленту победителя. Еще есть созвучное французское восклицание, где "кордон блю" имеет значение "отличная хозяйка", что созвучно нашему "у тебя золотые руки".

В соответствии с еще одной версией, Людовик XV вручил орден Святого Людовика, носимый на синей ленте, своей фаворитке мадам Дюбарри, и с тех пор это название стало использоваться для обозначения хороших поваров и блюд. По другой же версии, блюда придумали повара одной богатой семьи в Базеле, а на название их подтолкнуто то, что девочки этой семьи украшали волосы голубыми лентами.