Национальный день яблочного штруделя в США

Национальный день яблочного штруделя в США (National Apple Strudel Day) — неофициальный гастрономический праздник, посвященный традиционному десерту австрийского происхождения. Отмечается ежегодно 17 июня, что подтверждается календарными источниками. Учрежден инициативными группами кулинарных сообществ и медиа, точная дата основания неизвестна, но праздник популяризируется с начала 2000-х годов.

История праздника: от Австрии до Америки

Яблочный штрудель (нем. Apfelstrudel) зародился в Австрии: первый письменный рецепт датируется 1696 годом и хранится в венской поваренной книге. В США десерт привезли европейские иммигранты в XVIII–XIX веках, но лишь к концу XX века он стал частью местной культуры. Дату 17 июня выбрали символически: начало лета совпадает с сезоном ранних яблок, а также отсылает к традициям австрийских кафе, где штрудель подают с ванильным соусом или мороженым. Официального учредителя у праздника нет — его продвигают кулинарные блоги, рестораны и энтузиасты.

Суть штруделя: кулинарная алхимия

Яблочный штрудель — это рулет из тончайшего теста с начинкой из кислых яблок, корицы, изюма и орехов. Ключевая особенность — техника растягивания теста до прозрачности, что требует мастерства: по австрийским поверьям, идеальный штрудель может создать лишь человек "с сердцем, раненым любовью". В США рецепт адаптировали:

• Упростили тесто, заменив вытяжное на слоеное или песочное;
• Добавили местные сорта яблок (Гренни Смит, Гала);
• Ввели сервировку с шариком ванильного мороженого — сочетание, названное à la mode.

Значимость для общества

Праздник яблочного штруделя служит мостом между культурами, напоминая о вкладе европейских иммигрантов в американскую гастрономическую идентичность. Этот десерт, некогда чужеземный, стал неотъемлемой частью местных традиций, символизируя единство разнообразных корней нации. С экономической точки зрения день приносит ощутимую пользу: небольшие пекарни и рестораны отмечают рост выручки до 30 процентов, фермеры увеличивают поставки яблок ранних сортов, а кулинарные школы организуют платные мастер-классы по старинной технике вытягивания теста. Образовательные учреждения используют праздник для просветительских инициатив — музеи проводят тематические выставки, рассказывая путь штруделя от венских кофеен XVIII века до современных ресторанов с фьюжн-рецептами. Даже в социальных сетях событие становится поводом для творчества, объединяя людей в обсуждении кулинарных экспериментов и семейных традиций.

Как отмечают: от кухни до парков

Главная традиция — приготовление штруделя дома или на общественных мероприятиях. Например:

• В Нью-Йорке проводят фестиваль "Сладкий вихрь" с конкурсом на самый длинный рулет;
• В калифорнийских парках устраивают пикники, где десерт дополняют кофе по-венски;
• Соцсети заполняются хештегами вроде #StrudelChallenge — пользователи выкладывают видео с попытками раскатать тесто "как в Альгамбре".