История фунтового кекса уходит корнями в северную Европу, и восходит к XVII-XVIII векам. Рецепт этого вкусного лакомства впервые был описан в книге Ханны Глассе в 1747 году. В то время, когда не было механических устройств для взбивания теста, взбивали его деревянной лопаткой или ложкой, что было очень трудоемко. В своей книге рецептов 1851 года, Элиза Лесли советовала повару использовать лакея для взбивания масла и яиц в течение часа.

Со временем состав ингредиентов постепенно менялся. В книге рецептов "Direction for Cookery" издания 1851 года, Элиза Лесли предложила добавить сок лимона или апельсина, что послужило началом нового тренда добавления жидкости в кекс – молоко, вино, чай или бренди. Хозяйки начали экспериментировать с вкусом кекса, добавляя в него тмин, корицу, мускатный орех, анис, цедру цитрусовых, сухофрукты и цветочную воду. В 1900-х годах, разрыхлитель стал обязательным ингредиентом в рецепте.

Традиционный фунтовый кекс содержит в качестве базовых ингредиентов по фунту муки, масла, сахара и яиц. Кроме того, в него могут добавляться сухофрукты, ароматические эссенции и различные вкусовые добавки. В современной кулинарии мерой веса являются граммы или чашки, поэтому классический рецепт фунтового кекса изменился, оставив лишь соотношение базовых ингредиентов.

Чтобы отметить всемирный день фунтового кекса, традиционно и по современному рецепту готовится этот самый кекс. Готовый кекс можно подарить соседям, коллегам по работе, друзьям и близким или просто знакомым, чтобы разделять праздничное настроение с каждым кусочком кекса.