Всемирный день молока — международный праздник, отмечаемый ежегодно 1 июня по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) с 2001 года. Он посвящён популяризации молока как глобального продукта питания, информированию о его питательной ценности и поддержке молочной отрасли, обеспечивающей livelihoods более 1 млрд человек.

Исторические предпосылки и учреждение

Причины создания праздника связаны с необходимостью:

• Подчеркнуть роль молока в борьбе с голодом и обеспечении продбезопасности;
• Объединить разрозненные национальные дни молока (например, в Германии и Норвегии), уже отмечавшиеся близко к 1 июня.

Исторический контекст молочного дела в России включает ключевые вехи:

• 1807 год: открытие первого молокозавода дворянином Н.Н. Муравьёвым;
• 1871 год: основание Н.В. Верещагиным школы молочного производства, благодаря которой доходы от экспорта масла к XX веку превысили золотодобычу.

Глобальные традиции празднования

Масштаб мероприятий вырос с 40 стран в 2008 году до 80 к 2024 году. Примеры национальных практик:

• Аргентина: кампании под девизом «Страна, где молоко и мёд текут рекой» с дегустациями и фермерскими ярмарками;
• Германия: акции «Быстрее, сильнее, умнее. Всё благодаря молоку!», включающие спортивные соревнования и образовательные лекции;
• Норвегия: конкурсы историй о пользе молока с денежными призами.

В России праздник совмещают с Днём защиты детей:

• Бесплатная раздача молока (как в Ростовской области в 2008 году);
• Мастер-классы по приготовлению творожных запеканок и сыров;
• Выступления фольклорных коллективов, символизирующие связь молока с национальной культурой.

Научное и экономическое значение

Питательная ценность молока подтверждена исследованиями ФАО. Продукт содержит:

• 21% суточной нормы белков;
• Кальций, магний, витамины B12 и B5, критичные для развития костей и иммунитета детей.

Экономический вклад отрасли:

• Обеспечение livelihoods для 1 млрд человек (фермеры, технологи, логисты);
• Производство продукции для 6 млрд потребителей мира;
• Внедрение инноваций: от автоматизации доения в СССР до квантового контроля качества.

Проблемы и альтернативы:

• С 2017 года 22 августа отмечается Всемирный день растительного молока как ответ на экологические вызовы животноводства;
• Рецепты на основе овса, миндаля и кокоса gain популярность, сохраняя традицию потребления «молочных» продуктов.