Такой гастрономический праздник как Всемирный день барбекю отмечается гурманами по всему миру ежегодно 16 мая. Под термином «барбекю» подразумевается техника приготовления, предполагающая долгое томление мяса при низкой температуре с дымком от поленьев. Процесс приготовления проходит на открытом воздухе.

Обычно, когда говорят о барбекю, имеют в виду гриль, а также специальное приспособление для жарки мяса. Такой вид готовки обеспечивает мясу особый копчёный вкус. Несмотря на то, что соус барбекю - это традиционный компонент или кулинарная добавка к блюду, в каждом стиле приготовления его трактуют по-разному.

Чаще всего приверженцы южного стиля позиционируют барбекю в качестве особой субкультуры, пропагандируемой между регионами и заключающейся в проведении конкурсов по приготовлению барбекю. Победитель в таких соревнованиях обязательно получает приз и особый титул, который принадлежит ему до следующего конкурса.

Согласно традиции, основным ингредиентом блюда является мясо. Вообще блюдо барбекю появилось в США, свиньи оказались в Америке вместе с исследователями из Испании и очень быстро одичали. Это стало причиной роста популярности использования такого мяса в приготовлении этого блюда. Свиные ребрышки пользуются успехом не меньше, чем свиные лопатки. Основными техниками приготовления барбекю являются горячее копчение и приготовление на углях.

Под горячим копчением подразумевается приготовление мяса с использованием древесного огня. Делается это при температуре не менее 42-89 С°. Способ приготовления на углях заключается в готовке не на открытом огне и при высокой температуре. Не следует путать эти два процесса с холодным копчением. Несмотря на то, что они намного быстрее последнего, иной раз приходится затрачивать до 18 часов, чтобы добиться идеального вкуса. За счет длительности и медлительности данного способа приготовления мясо становится очень вкусным и нежным.