Дайкири - это один из самых популярных в мире коктейлей. Основными компонентами этого алкогольного коктейля кубинского происхождения являются светлый ром, сок лайма и сахар. Дайкири входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов в категории «Незабываемые». Сходный по составу бразильский коктейль называется кайпиринья.

Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго. Но тот, который действительно получил международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом в одном из самых известных баров в мире, «El Floridita La Habana».

Этот бар, «колыбель дайкири», был открыт в 1817 году и стал известен благодаря Эрнесту Хемингуэю, который бывал здесь регулярно. Специально для писателя, страдающего диабетом, коктейль готовили без сахара, с соком лайма, грейпфрута, ликером Мараскино, и двойной порцией рома. Этот коктейль является простым сауэром на роме, но именно название «Дайкири» прижилось, в отличие от Джин сауэра и иных сауэров, не получивших отдельного названия.

Дайкири был любимым напитком Джона Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя. Томас Хадсон, главный герой романа Хемингуэя «Острова в океане», признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и мое сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири».