Ежегодно 20 сентября отмечается Всемирный день риса (World Rice Day) — праздник, учрежденный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и Международным институтом исследования риса (IRRI) в 2004 году. Этот день посвящен одной из самых важных сельскохозяйственных культур, которая является основным продуктом питания для более чем половины населения планеты. Рис не только символизирует продовольственную безопасность, но и объединяет культуры, традиции и кулинарные практики разных народов.

Исторические корни: от древности до наших дней

Рис выращивается более 7 тысяч лет и считается одной из древнейших зерновых культур. Его родиной называют Восточную Азию, откуда он распространился по всему миру: сначала в Африку (благодаря персидским торговцам), затем в Европу и Америку. В России рис появился во времена Средневековья под названием «сарацинское зерно», но массовое распространение получил только при Петре I.

Интересно, что в Краснодарском крае России рис начали выращивать в 1930-х годах, и сегодня этот регион производит более 90% отечественного риса. Именно здесь были созданы первые рисовые чеки и водохранилища, позволившие культивировать рис в промышленных масштабах.

Почему рис так важен для мира?

Рис — это не просто продукт питания, а культурный феномен и символ жизни. Вот ключевые аспекты его значимости:

1. Продовольственная безопасность. Рис обеспечивает около 20% мирового потребления калорий и является основным источником питания для миллиардов людей, особенно в Азии, Африке и Латинской Америке.
2. Экономическая роль. Выращивание риса кормит около 2 миллиардов человек, включая фермеров, работников перерабатывающей промышленности и торговцев.
3. Кулинарное разнообразие. Рис входит в состав тысяч блюд — от японских суши и итальянского ризотто до узбекского плова и русских голубцов. Его универсальность позволяет сочетать его с мясом, морепродуктами, овощами и даже десертами.

Питательная ценность и интересные факты

Рис — это низкокалорийный продукт (около 90 ккал на 100 г), который не содержит холестерина, натрия и глютена. Он богат витаминами группы B, марганцем, фосфором и магнием. Наиболее полезным считается бурый рис, так как он сохраняет оболочку зерна с максимальным количеством питательных веществ.

Несколько интересных фактов:

• В Японии мультиварка была изобретена специально для приготовления риса.
• На свадьбах во многих странах молодых посыпают рисом как символом благополучия.
• Название автомобиля «Honda» означает «главное рисовое поле».