Всемирный день жареного мяса

Всемирный день жареного мяса (англ. World Grilled Meat Day) посвящен гастрономической традиции приготовления мяса на огне — от стейков до шашлыка. Праздник отмечается ежегодно во вторую пятницу июля. Он возник в 2000-х годах как неофициальная инициатива кулинарных энтузиастов и быстро распространился по миру благодаря любви к уличной еде и крафтовой кухне.

Истоки и учредители

Точных данных об основателях праздника нет, но его популярность зародилась в среде любителей барбекю и профессиональных поваров. Пик интереса пришелся на 2000-е годы, когда уличная гастрономия стала мировым трендом. В России традиция прижилась благодаря культуре шашлыка — семейного и дружеского отдыха на природе. Например, в этот день пользователи интернет-форумов активно делятся рецептами и планами пикников, подчеркивая общность этой традиции для разных социальных групп.

Разнообразие и кулинарные особенности

Жареное мясо объединяет сотни блюд, отличающихся техникой приготовления, маринадами и подачей:

• На открытом огне: шашлык (маринованный в уксусе или вине), ребрышки, свиные огузки на решетке.
• На углях: стейки разной прожарки, рубленые котлеты для бутербродов.
• В печах: мясо, запеченное с дровами, например, в грузинских «тонэ» или латиноамериканских «асадос».

Специфика заключается в сочетании простоты и мастерства: даже скромный пикник требует знания температурных режимов, правильного выбора древесины (вишня для копчения, береза для хрустящей корочки) и техники безопасности. Например, пожарные предупреждают о рисках возгорания жира при готовке на мангалах.

Культурный смысл и просветительская роль

Праздник акцентирует внимание на трех аспектах:

1. Историческая преемственность: Приготовление мяса на огне — древнейший метод, объединяющий культуры. На Руси оно ассоциировалось с Петровым днем (11 июля — канун окончания поста), когда семьи начинали готовить скоромные блюда . В Аргентине «асадо» — символ национальной идентичности, в Турции — часть социального ритуала.
2. Образовательный аспект: В этот день шеф-повара проводят мастер-классы по безопасному использованию гриля, а экологи напоминают о необходимости гасить угли после пикника. В России такие акции координируют с профилактикой сальмонеллеза, подчеркивая важность правильного маринования и прожарки.
3. Социальная роль: Трапеза у костра объединяет людей. Как отмечают пользователи соцсетей, это повод для диалога поколений: бабушки учат внуков секретам маринадов, а друзья обмениваются рецептами.