Российский футболист, полузащитник клуба «Зенит». Выступал за сборную России. Мастер спорта России. Чемпион России в составе «Зенита» в сезоне 2014-2015 годов, обладатель Кубка России, двукратный обладатель Суперкубка России. Олег Шатов родился 29 июля 1990 года в городе Нижний Тагил. Заниматься футболом мальчик начал в семилетнем возрасте. Его первым тренером стал Сергей Овечкин. Отец и мама были почти все время на работе, поэтому занятия футболом позволили мальчику быть постоянно занятым.

Дебют Олега Шатова в молодежной сборной России состоялся 16 ноября 2010 года в товарищеском матче против молодежной сборной Франции, проходившем в городе Ле Ман, Франция. Шатов вышел на замену на 76-й минуте. Матч закончился победой россиян со счетом 1:0. 19 ноября 2010 года был выбран лучшим игроком команды, заняв первое место в голосовании местных СМИ и болельщиков клуба.

Признан болельщиками лучшим игроком «Зенита» в сентябре 2014 года. В августе 2015 года Шатов сделал дубль в матче 6-го тура чемпионата России по футболу 2015-2016 против казанского «Рубина», тем самым возглавив гонку бомбардиров с 4 мячами. Свой первый гол за молодежную сборную Шатов забил 9 февраля, в матче против молодежной сборной Украины. Участвовал в составе сборной в отборочной и финальной стадии чемпионата Европы 2016 года, в финальной стадии в матче против команды Словакии отдал голевую передачу Денису Глушакову. На правах аренды 6 февраля 2018 года перешел в ФК «Краснодар» до конца сезона 2017-2018 с правом дальнейшего выкупа, но «Краснодар» не активировал эту опцию.