Жорж Девдариани родился 4 февраля 1974 года в городе Санкт-Петербург. Окончил Санкт-Петербургскую консерваторию по классу кларнет, затем Королевскую консерваторию в городе Гаага. Позднее окончил Амстердамскую трехгодичную школу драматического искусства. С 1999 года актер регулярно участвует в различных театральных, кино- и телевизионных проектах. Сыграл большое количество гостевых ролей в нидерландских сериалах. В 2006 году короткий метр «Hang» с Жоржем в главной роли выиграл два приза на международном кинофестивале в Абердине, Шотландия.

В 2007 году Жорж исполнил ведущую роль в голландском фильме ужасов «Halloween Night Ride». В период с 2005 по 2007 годы работал актером в амстердамском шоу-театре «The Amsterdam Dungeon». В 2010 году получил роль в новой ленте режиссера Стефана Бреннинкмейера «Caged». В это же время исполнил главную роль в фильме «Desk Job» голландском коротком метре, завоевавшем приз «За лучшую иностранную черную комедию» на Нью-Йоркском Международном Фестивале Независимого Кино.

На сцене Дома ученых в 2007 году поставил оперу Андрея Тихомирова «Дракула». Выступил в качестве режиссер мюзикла «Гордость» в Голландии. Со-режиссер в совместной постановке Театра оперы и балета Казани и голландской компании «Импрессариат VDB» классических опер «Дон Джованни» Моцарта и «Трубадур» Верди.

Кинодебют актера состоялся в 2013 году с эпизода в фильме «Танго мотылька», затем последовали съемки в картине «Василиса». В следующем году получил роль английского капитана в исторической ленте «Великая». Последними работами актера в кино стали съемки в сериалах 2017 года «Мата Хари» и «Екатерина. Взлет». Также зрители знают Жоржа Девдариани по участию в кинопроектах «Оптимисты», «Улицы разбитых фонарей - 14 сезон».

Актер активно снимается в российских кино- и телепроектах. Удостоен звания Лауреата Международных конкурсов в городах Роттердам, Эбердинке и Санкт-Петербург.