Юлия Джербинова родилась 10 июня 1969 года в городе Екатеринбург. В 1986 году по окончании школы она поступила в Свердловский театральный институт, а в 1991 году закончила ЛГИТМиК имениН. К.Черкасова.

Окончив ЛГИТМиК, Юлия Джербинова один год отработала в театре «Труппа-С7», а затем - один год в театре «Комедианты». С 20 мая 1993 года Юлия Джербинова - актриса театра Сатиры на Васильевском.

На сцене этого театра она сыграла много разнообразных ролей: Дуняшу в «Женитьбе» Гоголя, Лиду в спектакле «Игра в любовь приводит к смерти», Зиночку в спектакле «Прощальная гастроль князя К» по произведениям Достоевского, Констанцию в «Тайне миледи», Коломбину в «Театре мадемуазель Клерон» и другие.

Среди последних работ актрисы роли в спектаклях: «Вертепъ» по роману Ф.Сологуба «Мелкий бес», «Татуированная роза» и «Король Лир».

За время работы в театре Юлия Джербинова из начинающей актрисы выросла до уровня настоящего мастера, которому по плечу драматургический материал любого стиля и любого уровня сложности - от фарса, фольклорной клоунады до образцовых драматических ролей русской классики.

Юлия Джербинова известна в основном театралам. В кино у нее работ пока мало, хотя и дебютировала она еще в 1987 году, снявшись на Свердловской киностудии в эпизодической роли в киноповести Николая Гусарова «Команда-33». В дальнейшем она долгое время практически не снималась.

Первую большую роль Юлия сыграла в четырехсерийной драме Кирилла Капицы «Морской узел». Однако эта работа не принесла актрисе широкой известности.