Екатерина Оноприенко родилась 14 августа 1987 года в городе городе Апатиты, Мурманская область. В восемь лет начала заниматься дзюдо в детско-юношеской спортивной школе-1. Первым наставником стал Владимир Геннадьевич Мелехов. В январе 2007 года юная спортсменка отправилась в Самарское училище олимпийского резерва, где и окончила одиннадцатый класс. Затем переехала в Пермь в школу олимпийского резерва. Тренируется под руководством Любови Брулетовой. Выступает за Вооруженные Силы, имеет звание прапорщика. Окончила Пермский государственный педагогический университет.
Первую значимую награду Екатерина выиграла в 2008 году - золото Кубка Европы по дзюдо в Стамбуле. На чемпионате России 2010 года стала серебряным призером. В том же году получила золотую медаль Чемпионата Европы в весовой категории до 64 кг. Следующий год принес спортсменке серебро национального чемпионата и премию «Золотой пояс» в номинации «Лучшая спортсменка года». В 2012 году завоевала бронзовую медаль Чемпионата России.
В 2013 году Оноприенко стала бронзовым призером чемпионата России и завоевала бронзу на чемпионате Европы в итальянском городе Крема. В 2015 году выиграла серебро на чемпионате России по самбо, а также бронзу на Чемпионате России по дзюдо. Позднее в том же году оказалась третьей на Чемпионате Европы. Затем приняла участие во Всемирных играх военнослужащих, где заняла третье место в дзюдо в весовой категории до 63 кг.
На чемпионате России 2016 года Екатерина Оноприенко завоевала серебряную медаль и представляла страну на чемпионате Европы по самбо, который проходил в Казани. Там россиянка в финале одолела Татьяну Мацко из Белоруссии и стала чемпионкой Европы в своей весовой категории. После победы на Чемпионате России 2017 года получила бронзу на чемпионате мира по самбо. В том же году завоевала бронзовую медаль на Чемпионате России по дзюдо.
В 2018 году Оноприенко вновь стала лучшей в своей весовой категории на чемпионате России. На чемпионате мира россиянке не удалось пробиться в финал, но в поединке за третье место одержала победу над Баасанжаргал Баярбат из Монголии.
В 2019 году Екатерина защитила свой чемпионский титул на чемпионате страны и получила путевку на чемпионат мира по самбо. Летом стала первой на Европейских играх в Минске.
На чемпионате мира по самбо в южнокорейском городе Чхонджу 9 ноября 2019 года россиянка Екатерина Оноприенко победила представительницу Белоруссии Татьяну Мацко и завоевала золотую медаль в весовой категории до 64 кг.
Спортивные достижения Екатерины Оноприенко
Самбо
Чемпионат России по самбо среди женщин 2010 года - 2
Чемпионат России по самбо среди женщин 2011 года - 2
Чемпионат России по самбо среди женщин 2012 года - 3
Чемпионат России по самбо среди женщин 2013 года - 3
Чемпионат России по самбо 2015 года - 2
Чемпионат России по самбо 2016 года - 2
Чемпионат России по самбо 2017 года - 1
Чемпионат России по самбо 2018 года - 1
Чемпионат России по самбо 2019 года - 1
Чемпионат мира по самбо 2017 года - 3
Чемпионат мира по самбо 2018 года - 3
Чемпионат мира по самбо 2019 года - 1
Чемпионат Европы по самбо 2010 - 1
Чемпионат Европы по самбо 2013 - 3
Чемпионат Европы по самбо 2015 - 3
Чемпионат Европы по самбо 2016 - 1
Европейские игры 2019 - 1
Дзюдо
Чемпионат России по дзюдо 2015 года - 3
Чемпионат России по дзюдо 2017 года - 3
Кубок Европы 2008 - 1
Всемирные игры военнослужащих - 3