Василий Пискарев родился 8 ноября 1963 года в деревне Шиловка, Курская область. После школы уехал в Екатеринбург, где в 1984 году с отличием окончил Уральский государственный юридический университет. С 1985 по 1987 год находился по призыву в вооруженных силах страны. Демобилизовавшись, начал свою трудовую деятельность в прокуратуре Нюксенского района Вологодской области в качестве стажера, а затем следователя.
С 1993 по 1995 год Пискарев занимал должность старшего помощника прокурора, начальника отдела по надзору за исполнением законов о федеральной безопасности и межнациональных отношениях в прокуратуре Ленинградской области города Санкт-Петербург. В 1995 году назначен на должность Всеволжского городского прокурора Ленинградской области, откуда в 2001 году переведен на пост заместителя прокурора Ленинградской области.
В 2006 году Василий Иванович переехал в Москву. Сначала работал в Генеральной прокуратуре, а с сентября 2007 года в Следственном комитете Российской Федерации. В 2011 году получил специальное звание генерал-полковник юстиции.
С 2012 по июнь 2016 года находился в должности первого заместителя Председателя Следственного комитета России. Параллельно преподавал на кафедре Уголовно-процессуального права в Московском государственном юридическом университете имени Кутафина.
На выборах 18 сентября 2016 года Пискарев Василий Иванович избран Депутатом Государственной Думы VII созыва в составе федерального списка кандидатов, выдвинутого Всероссийской политической партией «Единая Россия». Член фракции «Единая Россия». Председатель комитета по безопасности и противодействию коррупции. Сопредседатель комиссии по рассмотрению расходов федерального бюджета, направленных на обеспечение национальной обороны, национальной безопасности и правоохранительной деятельности.
С 2016 по 2019 год, в течение исполнения полномочий депутата Государственной Думы Российской Федерации VII созыва, Василий Иванович выступил соавтором 39 законодательных инициатив и поправок к проектам федеральных законов.
Женат, воспитывает дочь.
Награды Василия Пискарева
1996 - Нагрудный знак «Почетный работник прокуратуры Российской Федерации»;
2004 - Именное огнестрельное оружие;
2008 - Нагрудный знак «За безупречную службу»;
2008 - Нагрудный знак «Почетный работник Следственного комитета при прокуратуре России»;
2008 - Знак отличия «За верность закону» I степени;
2012 - Медаль «За заслуги»;
2012 - Почетная грамота Президента Российской Федерации;
2013 - Нагрудный знак «Почетный сотрудник Следственного комитета Российской Федерации»;
2013 - Знак отличия «Отличник следственных органов»;
2013 - Орден Почета;
2014 - Медаль «За верность служебному долгу».