Виктория Полторак родилась 1 января 1980 года в городе Ульяновск, Ульяновская область. В детстве Вика активно занималась спортом, выступала на всяческих конкурсах и соревнованиях, посещала театральные кружки, читала со сцены стихи, ходила в тренажерный зал, училась рисовать.
В 2002 году окончила Ульяновский государственный университет, факультет культуры и искусства, актерское отделение. В 2002-2004 годах служила в Ульяновском областном драматическом театре. Была задействована в постановках "Мера за меру" Шекспира и "За двумя зайцами" Старицкого. Параллельно занималась в спортивном клубе, была инструктором по фитнесу.
В 2008 году окончила РАТИ-ГИТИС, мастерская Калмыкова. Роли в дипломных спектаклях: Ниса - "Дурочка", Лопе де Вега; Полли и Дженни Малины - "Трехгрошовая опера", Брехт.В кино дебютировала в 2006 году. Сыграла несколько небольших ролей в сериалах.
Первой серьезной работой стали съемки в картине «Молодые и злые», где она сыграла одну из главных ролей - Веронику Грекову, бойца спецподразделения "Омега". Следующая картина, которая принесла ей успех, это комедийный сериал «Тридцатилетние». Затем были главные роли в многосерийном фильме «Только вернись!» и стриптизерши в ситкоме «Шпильки».
Также актриса сыграла роль в популярном молодежном сериале «Физика или химия» - учительницу Ирину Некрасову, у которой роман с одним из учеников. Картина вызвала неоднозначную реакцию кинокритиков и зрителей. Кроме того, исполнила главные роли в сериалах «Продается кошка», «Курьерский особой важности», «Запретная любовь», «Отогрей мое сердце», «Версия».