Русский государственный деятель. Возведен в графское достоинство Российской империи. В годы Наполеоновских войн занимал пост министра иностранных дел. Известен также как меценат, коллекционер, основатель Румянцевского музея, покровитель первого русского кругосветного плавания. Почетный член Императорской Российской академии. Крупный землевладелец. Владел около тридцатью тысячами крестьян. Сын военачальника Петра Александровича Румянцева.
Николай Румянцев родился 14 апреля 1754 года в городе Санкт-Петербург. Мальчик вырос в семье военачальника Петра Александровича и княжны Екатерины Михайловны. В возрасте шести лет мальчика записали в Конный лейб-гвардии полк. В 1768 году переведен в Семеновский лейб-гвардии полк. Через год получил чин прапорщика, а затем камер-юнкера.
С 14 апреля 1774 по 6 сентября 1776 года путешествовал по Европе под наблюдением Фридриха Гримма, слушал лекции в Лейденском университете. До 1781 года проходил службу при «Малом Дворе». В это же время получил чин камергера.
В период с 1781 по 1795 год состоял на дипломатической службе в немецком городе Франкфурт-на-Майне, уже в чине Тайного советника. С 1793 по 1795 год выступал представителем императрицы при будущем французском короле Людовике XVIII.
Николай Петрович в ноябре 1795 года прибыл в Санкт-Петербург и вошел в состав Особой комиссии по изменению курса медной монеты. В следующем году прошел карьерный путь от директора Государственного Заемного банка и одновременно сенатора Первого департамента Сената до обер-гофмейстера Высочайшего Двора. В том же году граф получил чин Действительного тайного советника.
С 18 декабря 1797 по 6 сентября 1798 года являлся одним из директоров Государственного вспомогательного для дворянства банка. Входил в состав Непременного совета. Румянцев с 21 августа 1801 на протяжении восьми лет занимал должность директора Департамента водных коммуникаций. Одним из его успехов стало строительство Мариинской водной системы. Параллельно, получил назначение в Первый департамент Сената и Министром коммерции.
Николай Петрович с 12 февраля 1808 по 1 августа 1814 года являлся Министром иностранных дел. В этот период заключил Фридрихсгамский мирный договор, закрепивший за Россией Финляндию. Тогда же возведен в чин Государственного канцлера. Возглавлял Государственный совет и Комитет Министров. Также, подписал Петербургский союзный договор со Швецией; Эребруский мир с Великобританией и Великолукский союзный договор с Испанией.
Граф Румянцев выступал убежденным сторонником расширения российского влияния в бассейне Тихого океана и в Северной Америке, крупным акционером Российско-американской компании. В честь Румянцева назван форт: Fort Rumiantzeff, построенный первыми русскими поселенцами в Калифорнии и переименованный в Форт-Росс.
После выхода Румянцева в отставку, вокруг него сложилось неформальное объединение историков, археографов и филологов: Румянцевский кружок численностью свыше двухсот человек, действовавшее главным образом в 1813 по 1826 годах. Деятельностью кружка руководил, как правило, путем переписки. В соответствии с его заданиями члены кружка осуществляли поиск и копирование исторических источников для их публикации, издание трудов по истории, совершали покупки рукописей, старопечатных книг, монет. Избран почетным членом Императорской Российской академии 18 января 1919 года.
Много сделал Николай Петрович по обустройству принадлежавшему ему города Гомель, где разбил площадь, от которой лучами отходили три главные улицы, а на ней возведены гостиный двор, ратуша, доходное училище, Петропавловский собор. Также в городе открыты несколько заводов, мост через реку Сож, гимназия. Граф Румянцев 29 ноября 1825 года при падении получил серьезную травму бедренной кости левой ноги.
Николай Петрович Румянцев скончался 15 января 1826 года в городе Санкт-Петербург. Похоронен в Петропавловском соборе белорусского города Гомель. В качестве надгробия установлена бронзовая копия мраморного памятника «Олицетворение Мира» украшавшего петербургский особняк Румянцева.
Орден Святого Андрея Первозванного (04.05.1798)
Орден Святого Владимира II степени (24.11.1792)
Орден Святого Александра Невского (24.11.1792)
Орден Святой Анны I степени (04.05.1798)
Орден Почетного легиона, большой крест (Франция, 1808/1810)
Орден Серафимов (Швеция, 15.09.1812)
Орден Черного орла (Пруссия)
В Гомеле Румянцеву установлен памятник.
Именем Николая Петровича названа бабочка Papilio rumanzovia, пальма Syagrus romanzoffiana, открытые в ходе организованной им экспедиции известного русского путешественника О. Е. Коцебу.
Также именем графа назван один из атоллов в архипелаге Туамоту (современное название Тикеи), открытый тем же О. Е. Коцебу (повторно, после Я. Роггевена) в ходе кругосветного плавания.
Залив Бодега в Калифорнии первоначально назывался «порт Румянцев».
Отец - Румянцев-Задунайский Петр Александрович, военачальник.
Мать - Екатерина Михайловна (урожденная Голицына).
Официально Румянцев женат не был, в связи с чем все его состояние завещано младшему брату, графу Сергею Петровичу Румянцеву.