Чигэ

Чигэ (찌개) - это "густой" горячий суп. Его подают на стол как в общем чане, так и порционно. Едят с пресным рисом и закусками. Среди самых распространенных ингредиентов - мясо, овощи, грибы, морепродукты, соевые пасты и ферментированные продукты.

Классифицирующими признаками являются короткое время приготовления и значительное преобладание ингредиентов над жидкостью. Условно, соотношение состава таково: 70-80% "начинки" и 20-30% воды.

Готовят чигэ в среднем 30 минут. Зачастую, ингредиенты тушат, а потом заливают водой и немного варят. Поэтому чигэ часто сравнивают с жидким рагу. Или же, если используются овощи и соевые пасты, просто варят до готовности или полуготовности овощей или до полного растворения пасты.

Для блюда характерно не разнообразие составляющих, а выраженное присутствие какого-то одного продукта. Это отражает название - формируется в связке "главный ингредиент" и "чигэ". Например: кимчхи чигэ (будет много ферментированной капусты), тубу чигэ (будет много тофу) или твенджан чигэ (основа - соевая паста твенджан).

ЗАКРЫТЬ X
rus.team
Яндекс.Метрика
© 2021 RusTeam.media
Российское информационное агентство Рустим
email: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..
Информационное агентство «Рустим», зарегистрировано Роскомнадзором, реестровая запись от 14.02.2022 ИА № ФС 77 - 82757,
знак информационной продукции 16+
При полном или частичном использовании и воспроизведении материалов сайтов ссылка на RusTeam.media обязательна. Для веб-сайтов интерактивная ссылка на сайт rus.team обязательна. Мнение авторов публикаций может не совпадать с позицией редакции агентства.