Традиционное блюдо корейской кухни, которое довольно известно за пределами своей страны. Пульгоги (불고기) переводится как мясо на огне, то есть жареное мясо. Это гарнир, который может быть как самостоятельной закуской, так и частью блюда. Отличительная черта рецепта - способ приготовления: тонко порезать, замариновать и пожарить определенным образом.

Ингредиенты

• мясо - 200 г
• репчатый лук - 50-70 г
• чеснок - 15-30 г
• соевый соус - 3 столовые ложки
• молотый перец - 1 чайная ложка
• кунжутное масло - 1 чайная ложка
• олигосахаридный сироп - 2 столовые ложки

Подробнее про ингредиенты

Что еще понадобится для приготовления

• сковорода (без крышки)
• чеснокодавка (заменяемо ножом)
• емкость для маринования с крышкой (или глубокая тарелка и пищевая пленка вместо крышки)

Готовим пульгоги

Подготовка ингредиентов:

Согласно традиционному рецепту, говядину положено резать на тонкие и широкие ломтики. Можно порезать по-другому, но это увеличит время готовки и мясо при жарке даст много сока.

Чеснок пропустить через пресс. Лук порезать тонкими перьями.

Смешать в глубокой емкости соевый соус, перец, чеснок, олигосахаридный сироп и кунжутное масло.

Положить в маринад кусочки говядины, перемешать и убрать в холодильник на 1 час. Емкость закрыть пищевой пленкой или крышкой. Через 30 минут еще раз перемешать. Нужно, чтобы маринад полностью впитался.

Приступаем к приготовлению:

Смазать маслом сковороду и раскалить на сильном огне.

200 г мяса можно выложить сразу на сковороду, но если мяса больше, то выкладывать по чуть-чуть, чтобы между кусочками было расстояние и они не лежали комом в своем соке.

Тонкие кусочки катать по сковороде до тех пор, пока не пропадет цвет сырого мяса. Это буквально 1-2 минуты. Затем переложить в другую тарелку.

Подавать отдельно, украсив кунжутом и/или зеленью

или добавить в готовое блюдо - например чапчхэ или рамен.

Можно есть как "самгёпсаль / 삼겹살" - собирать на листе зеленого салата кусочек мяса в компании риса и/или каких-нибудь закусок, овощей и соусов. Съедать целиком.