День блинов во Франции отмечается 2 февраля. Франция давным-давно поделила лавры "родины блинов" с Россией. Особенно острым это противостояние становится в день Сретения Господня по католическому календарю.

Французы выбрали блины, которые они называют "крепами", одним из символов этого праздника. Именно в этот день Иисус Христос, будучи младенцем, был принесен в синагогу, где состоялась встреча Ветхозаветной и Новозаветной церквей. Аналогично нашей Масленице, здесь тесно переплелись языческие и христианские традиции.

Французское название этого праздника, "Chandeleur", буквально означает "торжество свечей". До 5 века римские язычники в эти дни проводили факельные шествия в честь пана по городу. Папа римский Геласий I предложил отмечать в эти же дни Сретение Господне, сохраняя шествие, но уже со свечами.

Каждый верующий должен был после процессии принести зажженную свечу домой. Позже праздник свечей в народном сознании превратился в праздник света. И что может быть более символичным, чем блины, которые символизируют свет и наступающее солнце.

Таким образом, Сретение во Франции превратилось в День блинов. Одна из традиций, связанных с этим праздником, заключается в том, чтобы завернуть монетку в первый приготовленный блин и пронести его по всем комнатам в квартире. Это сулит год процветания.

Тонкие блинчики, или просто блинчики, готовятся на молоке без дрожжевой закваски. Во Франции они особенно популярны в провинции Бретань, а также в центральноевропейской кухне. Из Европы они распространились в Квебек, северную Африку и латиноамериканские страны Южного конуса. В США, благодаря соседству с Канадой, они известны под французским названием "crêpe", но также могут быть известны как русские блины или под идишским названием "blintz". Тонкие блинчики могут быть запечены только с одной стороны, когда они подаются с начинкой. Кроме того, из них можно приготовить пирог.