День черничного чизкейка

Во всем мире 26 мая ежегодно отмечается день черничного чизкейка. И хотя рецепты приготовления чизкейков пришли к нам еще со времен Древней Греции, современные вариации этого десерта с добавлением различных начинок - результат творчества кондитеров наших дней. 

В настоящее время существует великое разнообразие чизкейков с разными добавками, но 26 мая отмечается именно день черничного сырного пирожка, который является одним из самых популярных. Что касается рецептуры, то вид используемого в пироге сыра имеет огромное значение и сильно влияет на вкус и консистенцию десерта.

Американские чизкейки готовятся на основе сливочного сыра, итальянские - с сыром рикотта, а в немецкие и польские разновидности добавляют творог. Чем не повод провести дегустацию и выяснить, какой вариант больше всего нравится именно вам?

Чизкейки готовят из сыра филадельфия и его аналогов. Используют также сахар, яйца, сливки. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют пряности - ваниль, шоколад, а украшают фруктами, например, клубникой.

Чизкейк не был десертом, который мы знаем сегодня, примерно до 18-го века. Европейцы изъяли из рецепта дрожжи и вместо этого добавляли взбитые яйца. Без запаха дрожжей результат был больше похож на десерт. Современный чизкейк выпускается в двух разных вариантах.

Древние греки называли чизкейк пирогом. Некоторые современные авторы указывают на присутствие яиц, единственного источника закваски, в качестве доказательства того, что это пирог. Другие утверждают, что отдельная основа, мягкая начинка и отсутствие муки доказывают, что это заварной пирог.