Клубника со сливками - фруктовый десерт, который в кухнях разных стран мира именуется по разному, например «клубничный фул» или «клубничный дурак». Традиционно родиной этого десерта считается Великобритания, впрочем блюдо получило поистине международное признание. Праздник посвященный клубнике со сливками отмечается ежегодно 21 мая.

Простота и легкость приготовления, а также классическое сочетание вкусов делает это блюдо фаворитом клубничного сезона. А когда заканчивается клубничный сезон, приходит время для персиков, черники, малины, ежевики и крыжовника. Почему десерт называют «клубничный дурак»? Английское слово fool переводится как шут, дурак, и происходит от французкого fouler - нажимать, давить - это процесс приготовления клубничного пюре.

Клубника и сливки - вкусное сочетание, которое уже давно стало классикой. Традиционный рецепт этого популярного во всем мире десерта включает всего 3 ингредиента: клубнику, жирные сливки и немного сахара. Самое главное - хорошенько взбить сливки, чтобы они превратились в густую и пышную пену, хорошо держали форму и не опадали. Подойдут сливки жирностью от 30 %, которые специально предназначены для взбивания.

Они обязательно должны быть хорошо охлажденными и простоять пару часов в холодильнике. Взбивать их лучше всего также в охлажденной посуде при помощи миксера или блендера с насадкой венчик. Если специальной техники нет, можно обойтись и обычным ручным венчиком, но времени на взбивание уйдет больше.

Тщательно взбитые сливки превратятся в густую пену, увеличатся в 2-3 раза в объеме. Для того чтобы пышный крем получился сладким, в него добавляют сахар или сахарную пудру. Можно использовать и другой подсластитель, например, мед или нектар агавы.

Клубнику для десерта нужно выбирать особо тщательно. Из замороженной ягоды десерт не получится. Клубника обязательно должна быть свежей, сочной и сладкой. Ягоды можно нарезать на половинки и красиво уложить в прозрачные креманки, чередуя со сливками. А можно перебить клубнику в пюре вместе с сахаром, а затем покрыть облаком взбитых сливок.