Ежегодно праздник, посвященный одному из самых известных алкогольных коктейлей Южной Америки, отмечается в первую субботу февраля. Этот день посвящен писко сауэр - напитку, который считается национальным достоянием как Перу, так и Чили.

Название коктейля происходит от двух ключевых компонентов: писко - крепкого спиртного напитка, который служит основой, и «сауэр», что указывает на кислый вкус, придаваемый соком цитрусовых. В перуанской версии коктейля используется перуанский писко, сок лайма или лимона, сахарный сироп, лед, яичный белок и несколько капель ангостуры. Чилийский вариант отличается использованием местного писко и сока лайма из региона Пика, при этом исключаются яичный белок и горькие настойки. Существуют и другие вариации напитка, например, с добавлением ананасового сока или экстракта листьев коки. Писко сауэр входит в список официальных коктейлей Международной ассоциации барменов и относится к категории «Напитки новой эры».

История коктейля началась в 1920-х годах, когда американский бармен Виктор Вон Моррис, переехавший в Перу в 1903 году, открыл в Лиме бар под своим именем. Заведение быстро завоевало популярность среди местной элиты и иностранцев. Именно здесь был впервые приготовлен писко сауэр. Однако современный рецепт напитка был разработан позже перуанским барменом Марио Бруигетом, который добавил в коктейль ангостуру и яичный белок, придав ему уникальный вкус и текстуру.

В Чили существует альтернативная версия происхождения напитка. Согласно фольклористу Оресте Плату, писко сауэр был создан английским стюардом Элиотом Стаббсом в 1872 году в портовом городе Икике, который тогда принадлежал Перу. Стаббс якобы смешал сок лайма, сироп и лед, создав прообраз коктейля. Однако первоисточник, на который ссылается Плат, упоминает изобретение виски сауэр, а не писко сауэр. Самое раннее документальное упоминание о писко сауэр относится к 1921 году, где изобретателем назван Моррис. Это подтверждается и рекламой его бара, опубликованной в 1924 году в чилийской газете.

Сегодня писко сауэр остается предметом гордости и споров между Перу и Чили. Обе страны считают его своим национальным достоянием и спорят о праве на использование названия «писко». Два вида писко и различия в рецептах приготовления коктейля придают напитку уникальные оттенки вкуса, делая его важной частью латиноамериканской культуры и популярной темой для обсуждения.