Ежегодно 27 февраля по инициативе международной ассоциации барменов отмечается День мексиканского кофейного ликёра «Калуа». Этот напиток, крепость которого варьируется от 20 до 35%, создается на основе рома с добавлением кукурузного сиропа, ванили и других ингредиентов, в зависимости от разновидности. Калуа завоевал мировую популярность как десертный ликёр и стал ключевым компонентом многих известных коктейлей.

История ликёра Калуа

Калуа появился в 1936 году благодаря усилиям четырёх предприимчивых мексиканцев. Один из них разработал уникальный рецепт, двое других обеспечили высококачественный кофе, а четвёртый занялся коммерческой стороной дела, наладив производство.

Согласно одной из версий, создатель ликёра Педро Домек назвал его в честь древнего народа Акольуа, населявшего долину Мехико. На языке ацтеков слово «Kahlua» означает «Дом людей Акольуа». Однако на официальном сайте компании утверждается, что название происходит из древнеарабского языка и переводится как «кофе». В 1994 году компания Pedro Domecq объединилась с Allied Lyons, а позже её акции приобрела корпорация Pernod Ricard — один из крупнейших мировых производителей алкоголя.

С 2004 года на рынок в основном поставляется Калуа крепостью 20%, хотя ранее его крепость составляла 26,5%. Для США, Канады и Австралии выпускается особая версия — Kahlua Especial, которая готовится из кофейных зёрен «арабика». Этот вариант менее сладкий и более крепкий — 36%.

Технология производства

Производство Калуа — это длительный процесс, занимающий около 7 лет, из которых 6 лет уходит на выращивание особого кофе. Для ликёра подходят только зёрна, созревающие в тени, что делает их рост более медленным. После сбора зёрна выдерживают в холщовых мешках в течение полугода, а в это время производитель готовит алкогольную основу — ром.

Затем ром настаивают на кофейных зёрнах в течение 4 недель, фильтруют, добавляют другие ингредиенты по рецепту и разливают готовый напиток по бутылкам. Калуа отлично сочетается с молоком, сливками, кофе и кокосовым молоком. Его можно употреблять в чистом виде со льдом, добавлять в кофе или чай, а также использовать в десертах, таких как мороженое, шоколадные пирожные или сладкие пироги. В Латинской Америке популярны шоколадки и другие сладости с начинкой из Калуа.

Коктейли с Калуа

Калуа — незаменимый ингредиент для множества коктейлей. Среди самых популярных:  

• B-52: слои из кофейного, сливочного и апельсинового ликёров.  
• Baby Guinness: 3 части Калуа и 1 часть Бейлиз, подаётся слоями и выпивается залпом.  
• Чёрный Русский: 50 мл водки смешивают с 20 мл Калуа, подают с колотым льдом.  
• Белый Русский: тот же рецепт, что и у «Чёрного Русского», но с добавлением 20 мл сливок.  

Калуа — это не просто ликёр, а символ утончённого вкуса и изысканности. Его богатая история и универсальность делают его любимым напитком как для ценителей алкоголя, так и для любителей сладких десертов.