Ранний вечер, приглушённый свет, прозрачный бокал с золотистым вином, от которого поднимается тонкий аромат цветущего луга и засахаренных цитрусов, — так выглядит Всемирный день муската, отмечаемый 9 мая. Этот праздник — не просто повод выпить, а приглашение к путешествию в мир одного из древнейших и самых многоликих сортов винограда на планете, чья история началась тысячелетия назад и продолжается сегодня.

Праздник со вкусом солнца

История Всемирного дня муската началась не в туманной древности, а в 2012 году в Соединённых Штатах. Американская винодельческая компания «Gallo Family Vineyards», заметив стремительный рост популярности мускатных вин — особенно среди молодых ценителей, — учредила Национальный день москато. Дата была выбрана символично: 9 мая в северном полушарии весна окончательно вступает в свои права, и приближающееся лето так гармонично созвучно лёгкому, освежающему, фруктовому характеру этого вина, что лучшего времени не придумать. Идея прижилась молниеносно, и вскоре праздник перешагнул американские границы, превратившись во Всемирный день муската.

Мускат — не просто сорт, а целое семейство, объединяющее десятки разновидностей. Виноград этот настолько древний, что его следы теряются в истории Древнего Египта, Греции и Персии за несколько тысячелетий до нашей эры. Название сорта, вероятнее всего, происходит от персидского «мушк» — мускус, что как нельзя лучше передаёт его главную отличительную особенность: ни с чем не сравнимый, яркий и чувственный аромат, в котором угадываются ноты розы, мёда, спелых персиков и цитрусовых. Учёные выяснили, что за этот волшебный букет отвечают вещества линалоол, гераниол и нерол, содержащиеся в ягодах и сообщающие вину характерный «мускатный» тон.

Крымская жемчужина

Россия может по праву гордиться своей главой в долгой истории муската. Виноградная лоза попала на русскую землю не без участия Петра I, который, как известно, стремился привить в стране самые передовые европейские традиции. Однако подлинный расцвет муската начался с присоединением Крыма в конце XVIII века. Южный берег полуострова с его обилием солнца, скудными каменистыми почвами и близостью тёплого моря оказался для муската подлинным раем.

Именно здесь, в имениях «Массандра» и «Солнечная Долина», были созданы вина, покорившие весь мир. Крымский мускат — это особая гордость отечественного виноделия: густой, сахаристый, с тонами мёда и восточных сладостей. Вина из крымского муската — белые, розовые и даже редкие чёрные — неоднократно завоёвывали высшие награды на международных конкурсах, когда-то ими восхищалась вся европейская аристократия. И сегодня, открывая бутылку «Муската Белого Красного Камня» или розового муската из «Массандры», можно прикоснуться к двухвековой истории русского виноделия.

От лёгкого глотка до дерзкого коктейля

Главное достоинство муската — его удивительная универсальность, которая и сделала сорт любимым во всём мире. Итальянское Moscato d’Asti — нежное, слегка игристое, с низким содержанием алкоголя (около пяти-семи процентов) — идеально для расслабленного летнего вечера в кругу друзей. Французские сладкие вина из Люнеля и Фронтиньяна — превосходное сопровождение к изысканным десертам и голубым сырам. Испанский Королевский мускат, согласно легенде, был любимым напитком короля Карла V. А крымские десертные мускаты — это уже не просто напиток, а полноценный десерт сам по себе, способный заменить любое пирожное.

Для тех же, кто хочет попробовать нечто большее, чем просто бокал вина, существует коктейль «Мускатный джулеп» — вариация классического мятного напитка, где мускат раскрывается с неожиданной стороны. Рецепт его прост и элегантен: в наполненный колотым льдом бокал нужно влить сорок миллилитров насыщенного мускатного вина, добавить половину чайной ложки травяного ликёра «Фернет Бранка» и чайную ложку сахарного сиропа. Щедрая горсть свежих листьев мяты и перемешивание коктейльной палочкой — и пряная, травяная прохлада с глубоким винным послевкусием уже играет в бокале. Веточка засахаренной мяты станет завершающим украшением.

Сладость, требующая уважения

При всех своих достоинствах мускат остаётся вином, к которому стоит относиться с пониманием. Пищевая ценность его напрямую зависит от стиля: в ста граммах лёгкого итальянского «Москато д′Асти» содержится около восьмидесяти двух килокалорий, тогда как крымское креплёное мускатное вино может быть куда более калорийным — до ста сорока пяти килокалорий на сто миллилитров. Жиров и белков в вине практически нет, зато углеводов, в основном в виде природных сахаров, может быть от нескольких до восемнадцати граммов на сто миллилитров. Содержание алкоголя в креплёных версиях достигает шестнадцати процентов, что сопоставимо с некоторыми крепкими напитками.

Сторонникам здорового образа жизни важно помнить: высокая сахаристость делает мускатные вина не лучшим выбором для людей с сахарным диабетом, склонностью к избыточному весу и инсулинорезистентностью. Как и любой алкоголь, мускат требует меры: в небольших количествах он способен поднять настроение и даже, по старинным поверьям, помочь восстановлению сил, но превышение разумной дозы сводит на нет всю пользу и превращает удовольствие во вред. Главное правило муската — наслаждаться им неторопливо, смакуя каждый глоток и непременно в хорошей компании.