Пельмени часто считают исконно русским блюдом, и не без оснований. Сибирские морозы идеально подходят для их хранения, а многие традиции, связанные с их приготовлением, действительно зародились в России. Однако за право называться родиной этого блюда спорят финны, китайцы, чилийцы и даже итальянцы, у которых есть своя версия – равиоли.

Согласно одной из версий, пельмени в Европу привез знаменитый путешественник Марко Поло из Китая. Хотя споры о происхождении пельменей могут длиться бесконечно, именно русские стали их главными хранителями. В России традиция лепки пельменей передается из поколения в поколение. Особенно на севере страны долгими зимними вечерами семьи собираются, чтобы вместе приготовить это блюдо.

Рецепт пельменей прост: мука, вода, соль и фарш. Однако вариантов начинки бесчисленное множество. Это может быть рубленое мясо (часто смесь трех видов), рыба, картофель, сало, овощи или даже ягоды – в последнем случае пельмени превращаются в вареники, которые считаются традиционным украинским блюдом. В каждой стране есть свои вариации пельменей, адаптированные под местные вкусы и традиции.

В уральских и сибирских деревнях лепка пельменей – не просто семейное развлечение, а необходимость. Здесь их заготавливают на зиму в огромных количествах. Как только ударяют морозы, семьи собираются за столом, чтобы за разговорами или песнями налепить целые мешки пельменей. Их хранят на чердаке, и сибирские морозы надежно сохраняют это вкусное наследие.