Международный день хумуса отмечается 13 мая с 2012 года. Инициатором стал израильский предприниматель Бен Ланг, который стремился превратить хумус — блюдо из нута, тахини и оливкового масла — в символ культурного диалога на Ближнем Востоке. Ланг видел в этом блюде объединяющую силу, так как его готовят в Израиле, Ливане, Палестине, Сирии и других странах региона, несмотря на политические разногласия.

Кулинарный символизм и споры

Хумус, чье название переводится с арабского как «нут», упоминается в письменных источниках XIII века. Однако его происхождение остается предметом споров. В 2008 году Ливан пытался зарегистрировать хумус как национальное достояние, что вызвало «хумусные войны»: в 2009 году Израиль установил мировой рекорд, приготовив блюдо весом 4 тонны, а через год Ливан побил рекорд, создав хумус весом 10,5 тонн. Эти события подчеркнули культурную значимость блюда.

Гастрономические традиции

Хумус не только популярная закуска, но и часть ритуалов. В арабских странах его подают на завтрак с лепешкой питой, а в Израиле — как обязательное блюдо на Шаббат. В 2020 году ЮНЕСКО включила культуру приготовления хумуса в список нематериального наследия, отметив его роль в сохранении традиций.

Масштабные мероприятия

13 мая в Тель-Авиве, Бейруте и других городах проходят фестивали с дегустацией десятков видов хумуса: с трюфелями, авокадо, жареными овощами. В Лондоне с 2015 года проводится конкурс «Лучший хумус Европы», а в Нью-Йорке — ярмарка Street Food Fest, где шеф-повара соревнуются в оригинальных рецептах. В 2023 году в Дубае открыли музей хумуса с интерактивными экспозициями о его истории.

Современные тенденции

Хумус стал глобальным трендом: его используют как основу для веганских десертов, добавляют в смузи и даже выпускают в формате мороженого. По данным Statista, мировой рынок хумуса к 2025 году достигнет $1,5 млрд. В России популярность блюда выросла на 40% за последние пять лет благодаря открытию специализированных кафе, таких как «Хумусия» в Москве и Санкт-Петербурге.