Международный день суши (англ. International Sushi Day), отмечаемый ежегодно 18 июня, учрежден в 2009 году американцем Крисом Де Мейем через создание тематической страницы в социальной сети. Праздник не имеет официального статуса, но признан гурманами мира как день популяризации японской кухни и культурного обмена.

История возникновения

Идея праздника родилась спонтанно: Крис Де Мей, вдохновленный любовью к суши, создал в Facebook сообщество, быстро набравшее популярность. Он предложил отмечать 18 июня как тематический день, аргументируя это так: «Каждый день должен быть Днем суши, но, как и любая замечательная вещь, суши заслуживают собственного дня». Дата не связана с историческими событиями Японии — она закрепилась благодаря инициативе Де Мейя и поддержке поклонников азиатской кухни. Первые празднования прошли в 2009 году, а к 2025 году география участников охватила десятки стран.

Эволюция суши

Блюдо прошло многовековой путь трансформации:

• Истоки (II век): В Японии ферментированный рис использовали для консервации рыбы, выбрасывая зерно после брожения.
• XVII век: Рис начали употреблять в пищу, создавая прототипы современных суши — комки риса с рыбой и водорослями.
• XIX век: Повар Ёхэй Ханай из Эдо (ныне Токио) отказался от маринования, подав рыбу сырой. Это упростило процесс и заложило основу нигири — классических суши.
• 1970-е годы: Японский шеф Ичиро Машита, работая в Лос-Анджелесе, изобрел роллы (макидзуси), адаптировав блюдо под западные вкусы. Так появились «Калифорния» и «Филадельфия».

Культурный смысл праздника

День посвящен не только гастрономии, но и сохранению традиций. Суши отражают японскую философию: минимализм, сезонность ингредиентов и эстетику подачи (искусство суи-га) . Праздник напоминает, что даже адаптированные версии блюда, как роллы, не должны вытеснять аутентичные рецепты. Например, нигири — символ гармонии простоты и вкуса — остается эталоном для шеф-поваров.