Всемирный день бамии (англ. World Okra Day) отмечается ежегодно 13 июня. Этот неофициальный гастрономический праздник посвящен экзотическому растению Абельмош съедобный (бамия), известному также как «дамские пальчики». Хотя точных данных об учредителе нет, инициатива возникла среди кулинаров и агрономов для популяризации овощной культуры, обладающей уникальными питательными свойствами и кулинарной универсальностью.

История праздника

Дата 13 июня не связана с конкретным историческим событием, но выбрана как символ начала летнего сезона, когда бамия активно плодоносит в регионах своего распространения. Праздник зародился в 2010-х годах как народная инициатива в странах, где бамия является традиционной культурой: Нигерии, Индии, Судане. К 2020 году он приобрел глобальный статус благодаря продовольственным организациям, отмечающим роль бамии в борьбе с голодом. Поводом для учреждения Дня стала необходимость повысить осведомленность о пользе этого овоща, особенно в регионах с низким уровнем продовольственной безопасности.

Ботанический портрет бамии

Бамия — однолетнее травянистое растение семейства Мальвовые. Её родина — тропическая Африка, где она до сих пор встречается в диком виде на Антильских островах. Растение отличается высокой адаптивностью:

• Внешний вид: Стебель достигает 2 метров, плоды напоминают удлиненные стручки зелёного перца длиной до 25 см, покрытые тонкими волосками.
• Выращивание: В России культивируется в Краснодарском, Ставропольском краях и Волгоградской области. Популярные сорта — «Белый бархат» и «Карликовая зелень», устойчивые к умеренному климату.
• Урожайность: Плоды убирают каждые 3–4 дня, так как перезревшие стручки теряют вкусовые качества и становятся волокнистыми.

Кулинарное значение

Плоды бамии ценятся за сбалансированный вкус, сочетающий ноты кабачков, стручковой фасоли и баклажанов. Их употребляют только в молодом виде, используя разнообразные методы приготовления:

• Традиционные блюда: В Африке и Азии бамию добавляют в супы (например, гамбо в Луизиане), тушат с помидорами и специями, маринуют или запекают.
• Современная кухня: Вегетарианцы ценят её за высокое содержание белка (19 г на 100 г), а семена перерабатывают в кофейный напиток.
• Хранение: Стручки быстро портятся, поэтому их замораживают, сушат или консервируют.

Значимость для общества

1. Медицина и диетология:
Исследования подтверждают, что слизь бамии регулирует уровень сахара и холестерина в крови, а фолиевая кислота в составе критически важна для беременных. Овощ включён в диеты для профилактики диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения (всего 31 ккал на 100 г).

2. Сельское хозяйство:
Бамия — стратегическая культура для тропических стран. Индия производит 6,1 млн тонн ежегодно, обеспечивая продовольственную безопасность регионов с засушливым климатом. В России её рассматривают как перспективную культуру для импортозамещения.

3. Культурный обмен:
В Грузии и Армении бамия — часть национальной кухни, а в США (особенно в штате Луизиана) она символизирует смешение африканских и креольских традиций. Праздник поддерживает гастрономический туризм: например, фестивали в Убуде (Индонезия) включают кулинарные мастер-классы с бамией.

4. Экология:
Растение требует минимальной обработки пестицидами, а его биоразлагаемая слизь исследуется как замена синтетическим загустителям в пищевой промышленности.