Лобачев Сергей

Бренд-шеф ресторанов «Мясо и Рыба» и Meat & Fish. Член Национальной Гильдии шеф-поваров.


Сергей Лобачев родился 22 мая 1987 года в городе Москва. С детства мальчик понимал, что повар является достойной профессией. Ему нравилось внимание, которым оказалась окружена деятельность деда, известного повара Александра Филина, но при этом у него не было четкой уверенности, что тоже хочет быть поваром. Вместе со своим дедушкой регулярно вместе готовили на дачном участке с двенадцати лет.

Однажды Сергей сам надел форму, подражая именитому дедушке. Именно тогда Александр и предложил внуку пойти по его стопам. Первые попытки работать в кулинарной сфере начались в четырнадцать лет, когда Сергей учился правильно чистить картошку, обрабатывать зелень.

В шестнадцать лет юноша попал на стажировку в ресторан Carre Blanc. Через год пошел к дедушке в ресторан «Красная площадь, дом 1». В девятнадцать лет уехал на полгода в Италию, где у молодого человека полностью перевернулось представление о том, кто такие повара. Именно тогда молодой человек точно понял, что хочет готовить, что это его призвание.

В 2006  юноша году закончил московский Колледж сферы услуг по специальности «Технология продукции общественного питания». Через два года выпустился из Российской международной академии туризма по специальности «Менеджмент организации». Во время обучения в академии удостоился наград за победы в конкурсе молодых поваров и в конкурсе «Шеф-Юниор». После вручения диплома снова отправился на стажировку в Италию, где закончил школу кулинарного мастерства Serramazzoni. В 2009 году стажировался в гастрономической лионской школе Shift Institute, Франция.

Вернувшись в Россию, в 2010 году Лобачев Сергей возглавил кухню проекта дедушки Александра Филина, гастрономического ателье «Груша».

Через год занял должность шеф-повара кафе «Бурый Лис и Ленивый Пес».

В 2015 году прошел стажировку во французском ресторане La Gardin De Sense, имеющим 2 звезды Мишлен. В следующем году Лобачев Сергей стал шеф-поваром ресторана Центрального Дома Литераторов «ЦДЛ».

С 2017 года занял должность бренд-шефа сети ресторанов «Мясо и Рыба» и Meat & Fish.

23.11.2018
Связанные новости и события
  • 15.09.2016
    15 сентября 2016
    Фестиваль кулинарного искусства Остров-рыба
    Второй кулинарный фестиваль стартовал 15 сентября 2016 года в областном центре Сахалинской области. Именитые представители Российского поварского сообщества провели мастер-классы на площадке оборудованного зала на 10 этаже в Мега Палас Отель...
ЗАКРЫТЬ X
rus.team
Яндекс.Метрика
© 2021 RusTeam.media
Российское информационное агентство Рустим
Телефон редакции: +7 (495) 24-10-100,
email: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..
 
При полном или частичном использовании и воспроизведении материалов сайтов ссылка на RusTeam.media обязательна. Для веб-сайтов интерактивная ссылка на сайт rus.team обязательна. Мнение авторов публикаций может не совпадать с позицией редакции агентства.