В США и некоторых других странах день чизкейка отмечается ежегодно 30 июля. Слово чизкейк произошло от английских cheese «сыр» и cake «торт», буквально переводится как «сырный пирог» или «творожный пирог». Это блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.

Хотя данное блюдо и называют тортом или пирогом, которые в своем составе обычно имеют бисквит, чизкейк не бисквитный десерт: его основанием чаще всего являются толченое песочное печенье. Основная часть чизкейка, начинка - смесь мягкого сыра, сахара и жирного молока, вместо молока могут быть использованы сливки. Чизкейки запекают или готовят на водяной бане, если используют яйца. Для приготовления десерта без выпекания используется желатин. Перед подачей на стол блюдо следует выдержать в холодильнике.

Для чизкейка чаще всего используют сливочный сыр Филадельфия, но также могут использоваться другие виды: мягкий творог, рикотта, маскарпоне, нешатель или сырный кварк. Родиной чизкейка считается Древняя Греция, а интернациональную популярность пирог получил в Соединенных Штатах Америки.

Древняя форма чизкейка, возможно, была популярным блюдом в Древней Греции еще до завоевания ее римлянами. Самое раннее документальное упоминание о чизкейке - записи греческого врача Эйгимуса, который написал книгу об искусстве изготовления чизкейков.

Известно, что рецепт чизкейка упоминается в Апициевском корпусе. А в 776 году до нашей эры чизкейк преподносили спортсмену-победителю Олимпийских игр. В то время это был пирог, сделанный из мягкого сыра из козьего или овечьего молока, смешанный с пшеничной мукой, яйцами и медом, а затем запеченный.