Всемирный день тако - традиционного мексиканского блюда, широко распространенного по всему миру - отмечается ежегодно 4 октября. Тако состоит из согнутой пополам кукурузной лепешки тортильи с начинкой из куриного мяса, говядины, овощей или морепродуктов. Сверху начинку посыпают тертым сыром и поливают соусом «Сальса» или «Гуакамоле».

Тако едят без столовых приборов, складывая тортилью с начинкой пополам. Заведения, специализирующиеся на подаче тако, называются такериями. Тако появились еще до прихода европейцев в Мексику. Существует антропологическое доказательство того, что коренные жители, проживавшие в долине Мехико, ели тако с мелкой рыбой. Слово «тако» означает «пробка» или «комок». Этимологический словарь определяет тако как «тортилья, заполненная пряным мясом».

Первые сведения об этом блюде появились в Европе в 1520 году. Конкистадор Эрнандо Кортес в своем письме к королю Испании Карлу V рассказал о чудесах Нового Света, упомянув, в том числе, что ацтеки готовят вкусные «сэндвичи» на основе кукурузных лепешек. В наши дни рецепт Тако известен во всем мире. Множество вариантов приготовления начинки можно найти в кулинарных книгах или в интернете, а тортильи - купить готовыми в магазине. Сегодня готовим много порций Тако и зовем друзей на вечеринку в мексиканском стиле.

Существуют десятки названий тако: al pastor - готовят с перцем, красным соусом, свиным мясом и апельсином, de carne asada - обжаривают аппетитную говядину, de barbacoa - делают на основе баранины, добавляя пикантный соус и протушивая до тончайших волокон в листьях мексиканской агавы. Всех великих наименований тако не счесть, как и ее рецептов.

От большинства современных быстрых блюд эта мексиканская вкуснотища отличается прежде всего натуральностью. Никаких искусственных горчиц, майонезов и усилителей вкуса. Каждый ингредиент готовится своими руками и тут же заворачивается в свежеиспеченную лепешку.

Тако не скручивают: начинка заворачивается только перед тем, как гость примется за поедание тако. Это очень удобно, и все с пылу, с жару. Вот, например, бурито, которое тоже снискало популярность в Мексике и за ее пределами, заворачивают в лепешку предварительно и подают на стол уже готовым.