Ежегодно 10 апреля гурманы мира отмечают День круассанов с корицей — праздник, объединяющий историю, кулинарию и целебные свойства одной из древнейших специй. Хотя воздушные круассаны появились в Европе лишь в XIII веке, корица покоряла человечество задолго до этого. Её история началась на Шри-Ланке, а первые упоминания о ней встречаются в китайских текстах возрастом 4 800 лет.

Корица: от священных ритуалов до королевских дворцов

В древности корица была символом статуса. В Древнем Риме её стоимость превышала цену золота, а фараоны Египта использовали её для бальзамирования, веря в мистические свойства. Интересный факт: Нерон, скорбя о смерти супруги Поппеи Сабины в 65 году н.э., приказал сжечь годовой запас корицы на её погребальном костре — жест, подчёркивающий её ценность.

Специя, изменившая карту мира

В Средние века арабские купцы монополизировали торговлю корицей, доставляя её через пустыни в Александрию. Венецианцы, перепродавая специю в Европу, взвинчивали цены, делая её доступной лишь элите. Это стало одной из причин Великих географических открытий:

• 1518 год — португальцы захватывают Цейлон (Шри-Ланка), строя форты для контроля над коричными лесами.
• XVII век — голландцы, заключив союз с королевством Канди, вытесняют португальцев. Мореплаватели описывали, как аромат корицы чувствовался за 30 км от берега.
• 1796 год — британцы завезли корицу на остров, но к этому времени корицу уже выращивали в Индонезии и Индии, а её славу затмили кофе и шоколад.

Научные открытия vs. кулинарные традиции

Современные исследования подтвердили, что корица — не просто ароматная добавка. Она:

• Снижает уровень сахара и «плохого» холестерина.
• Содержит антиоксиданты, замедляющие старение.
• Используется в терапии нейродегенеративных заболеваний.

Как отметить праздник?

Приготовьте круассаны с корицей по необычным рецептам:

• Добавьте в начинку яблочный компот и грецкие орехи.
• Замените сахар кленовым сиропом, а в тесто вмешайте апельсиновую цедру.
• Подавайте с шафрановым латте, подчеркнув восточные ноты специи.

Интересный факт

В Швеции существует «фика» — традиция кофе-пауз, где круассаны с корицей (kanelbullar) обязательны. В 1999 году страна даже учредила отдельный День булочки с корицей (4 октября).

Заключение

День круассанов с корицей — напоминание о том, как история, геополитика и наука переплелись в хрустящем тесте. Попробуйте создать свой кулинарный шедевр, вдыхая аромат, который когда-то сводил с ума императоров и мореплавателей!