Всемирный день домашнего супа отмечается 4 февраля, ведь в холодный зимний день нет ничего лучше горячей тарелки домашнего супа. Этот праздник посвящен блюду, которое согревает и радует. Конечно, можно быстро приготовить суп из полуфабриката, но ничто не сравнится со свежим домашним куриным или томатным супом. А если вы хотите попробовать что-то новое, существует множество рецептов на любой вкус.

Суп в его современном виде сформировался сравнительно недавно, не более 400-500 лет назад, когда появилась прочная, неокисляемая и химически нейтральная посуда, позволяющая готовить это блюдо. Однако на Востоке супы возникли раньше, примерно за 100 лет до нашей эры, благодаря более раннему появлению подходящей кухонной утвари.

Хотя варка как способ приготовления пищи возникла с появлением глиняной и каменной посуды, суп как блюдо, где все ингредиенты создают общий вкус и композицию, сформировался позже. В первобытные времена полученный отвар не использовался.

С появлением фаянсовой и фарфоровой посуды, столовых приборов, суп начал распространяться сначала в Южной Европе в XV-XVI веках, а широкое распространение получил только к XVII-XVIII веку. Способы варки и рецепты супов складывались гораздо раньше.

Исторически суп является блюдом оседлых народов. Кочевники супы практически не готовили, исключением были лишь особые случаи. Например, в казахской кухне супы стали появляться сравнительно недавно.

Такие блюда, как бешбармак и наурыз-коже, можно отнести к загущенным супам, но они не являются супами в чистом виде и чаще готовились по праздникам.

Сегодня в мире насчитывается около 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, каждый из которых может иметь несколько вариантов. Слово soupe происходит от позднелатинского suppa - «хлеб, размоченный в отваре».

В русской кухне жидкие блюда изначально называли похлебками. Слово «суп» появилось только в эпоху Петра I и сначала относилось к чужеземным блюдам, но позже стало использоваться и для национальных похлебок. Письменные источники XVI-XVII веков делят супы на щи, кальи, рассольники, ухи, солянки, борщи и похлебки.